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Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2590

Title: Produção familiar de leite e de saber: a extensão rural no controle da mastite e qualidade do leite na APA Coqueiral, MG
Other Titles: Family production of milk and knowledge:rural extension of mastitis control and quality of milk in the epa Coqueiral, MG
???metadata.dc.creator???: Barros, Rodrigo Alves
???metadata.dc.contributor.advisor1???: Costa, Geraldo Marcio da
???metadata.dc.contributor.advisor-co???: Hirsch, Christian
???metadata.dc.contributor.referee1???: Coutinho, Adriana de Souza
Madureira, Marieta Cristina
???metadata.dc.description.concentration???: Ciências Veterinárias
Keywords: Agricultura familiar
Pequenos produtores
Epidemiologia
California Mastitis test.
Family farm [
Small production
Epidemiology
???metadata.dc.date.submitted???: 5-Aug-2011
Issue Date: 12-Aug-2014
Citation: BARROS, R. A. Produção familiar de leite e de saber: a extensão rural no controle da mastite e qualidade do leite na APA Coqueiral, MG. 2011. 171 p. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2011.
???metadata.dc.description.resumo???: Produção Familiar de Leite e de Saber na Área de Proteção Ambiental, APA - Coqueiral é um programa interdisciplinar, interdepartamental. O foco é a produção de leite em sistema familiar e sua relação com a preservação ambiental e melhores condições de vida da população envolvida neste processo. A produção leiteira não é a principal atividade econômica da comunidade e apresenta inconformidades quanto às normas de qualidade vigentes para o produto. Os objetivos foram avaliar os índices de mastite e os parâmetros de qualidade do leite, contagem bacteriana total (CBT) e contagem de células somáticas (CCS) no leite do latão de cada propriedade e de cada tanque de resfriamento comunitário de leite. Conjuntamente, foram realizadas atividades de extensão rural, construídas por meio do diálogo entre técnicos e agricultores. As 38 famílias foram visitadas duas vezes, com intervalo de seis meses, em janeiro e julho de 2010. No momento das visitas acompanhou-se a prática da ordenha, realizou-se o diagnóstico da mastite clínica e subclínica, por meio de teste da caneca telada e California Mastitis Test (CMT), respectivamente, e coletaram-se amostras de leite para análises laboratoriais (CCS, CBT, microbiologia, físico-química). Além das visitas, as atividades de extensão constaram de cursos teóricos e elaboração de boletins técnicos. Os testes foram realizados em todas as vacas em lactação, totalizando 315 vacas em janeiro e 192 vacas em julho. Do total de quartos mamários examinados, 2.028 encontravam-se funcionais e 40 afuncionais. Em janeiro, o índice de mastite clínica foi de 1,83% e o de mastite subclínica foi de 17,62%. Em julho, o índice de mastite clínica foi de 0,31% e o de mastite subclínica de 13,80%. Das 344 amostras submetidas à microbiologia, sete eram de casos de mastites clínica, 212 de mastite subclínica e 125 de quartos mamários negativos ao CMT. Foram isolados 288 microrganismos, Staphylococcus coagulase negativa (103), Bacillus sp. (97), Staphylococcus coagulase positiva (75), Streptococcus uberis (04), Streptococcus spp. (03), Streptococcus agalactiae (03), Klebsiella spp. (02) e Levedura (01). Encontraram-se 63,37% de concordância entre os resultados de CMT e dos exames microbiológicos. As baixas CCS observadas endossam os resultados obtidos no CMT. Nos rebanhos estudados, o problema mais marcante foram as elevadas contagens bacterianas que são reflexos da inobservância de aspectos básicos para a realização de ordenha manual higiênica. Os índices de mastite clínica e subclínica apresentaram-se baixos, porém o grande número de animais com quartos mamários afuncionais refletem uma ineficiência ou ausência de tratamento dos casos clínicos. A relação dialógica entre agricultores e técnicos encontra-se em processo de aprendizagem. A compreensão da relação entre ambiente e produção agropecuária, na perspectiva dos agricultores familiares, contribuirá para o desenvolvimento rural sustentável.
Family Production of Milk and Knowledge in the Environmental Protection Area of Coqueiral in Minas Gerais State is an interdisciplinary and interdepartmental extension program of Federal University of Lavras. The focus is milk production in the family system and its relationship to environmental preservation and better standards of life of persons involved in this process. Milk production is not the main economic activity of the community, and presents non-conformities regarding the existing quality standards for the product. The objectives of study were to assess the rates of mastitis and milk quality parameters, global bacterial count (GBC) and bulk milk somatic cell counts (BMSCC) in individual and collective tanks. Together, they were held rural extension activities, constructed through dialogue between farmers and technicians. The 38 families were visited twice, at intervals of six months in January and July 2010. At the time of the visits the practiceof milking wasfollowed, there was the diagnosis of clinical and subclinical mastitis, by testing with the screened mug and California Mastitis Test (CMT), respectively, and milk samples were collected for analysis (SSC, GBC, microbiology, physic-chemistry). Besides the visits, extension activities consisted of courses and preparation of technical bulletins. The tests were performed on all lactating cows, a total of 315 cows in January and 192 cows in July. Among mammary quarters examined, 2,028 were functional and 40 non-functional. In January, the rate of clinical mastitis was 1.83% and subclinical mastitis was 17.62%. In July, the rate of clinical mastitis was 0.31% and 13.80% of subclinical mastitis. Of the 344 milk samples submitted to microbiology, seven were obtained from cases of clinical mastitis, 212 from subclinical mastitis, and 125 from mammary quarters negative in CMT. Microorganisms isolated were coagulase negative Staphylococcus (103), Bacillus sp. (97), Staphylococcus coagulase positive (75), Streptococcus uberis (04), Streptococcus spp. (03), Streptococcus agalactiae (03), Klebsiella spp. (02) and yeast (01). We found 63.37% agreement between the results of CMT and microbiological tests. The observed low SSC endorse the results on CMT. In the herds studied, the most striking problem was the high bacterial counts which reflect the failure of the basics for performing milking hygiene. The rates of clinical and subclinical mastitis were presented low, however, the large number of animals with mammary quarters afuncionais reflect an inefficiency or lack of treatment of clinical cases. The dialogical relationship between farmers and technicians is in the learning process. Understanding the relationship between environment and agricultural production, from the perspective of farmers, contribute to sustainable rural development.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2590
Publisher: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
???metadata.dc.language???: pt_BR
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