1. RI UFLA
  2. Escola de Ciências Agrárias de Lavras - ESAL
  3. Departamento de Ciência dos Alimentos - DCA
  4. DCA - Artigos publicados em periódicos
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorFernandes, Regiane Victória de Barros-
dc.creatorCarmo, Eloá Lourenço do-
dc.creatorBorges, Soraia Vilela-
dc.creatorBotrel, Diego Alvarenga-
dc.creatorSilva, Yasmim Fernanda da-
dc.creatorSouza, Hugo Junior Barboza de-
dc.date.accessioned2018-07-27T13:05:53Z-
dc.date.available2018-07-27T13:05:53Z-
dc.date.issued2016-
dc.identifier.citationFERNANDES, R. V. de B. et al. Comportamento de óleo essencial de alecrim microencapsulado por spray drying em diferentes umidades relativas. Revista Ciência Agrícola, Rio Largo, v. 14, n. 1, p. 73-82, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.seer.ufal.br/index.php/revistacienciaagricola/article/view/2469pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/29801-
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoaspt_BR
dc.rightsrestrictAccesspt_BR
dc.sourceRevista Ciência Agrícolapt_BR
dc.subjectIsolado proteico de soropt_BR
dc.subjectÓleo essencial de alecrimpt_BR
dc.subjectProteína lácteapt_BR
dc.subjectIsotermaspt_BR
dc.subjectWhey protein isolatept_BR
dc.subjectRosemary essential oilpt_BR
dc.subjectMilk proteinpt_BR
dc.subjectIsothermspt_BR
dc.titleComportamento de óleo essencial de alecrim microencapsulado por spray drying em diferentes umidades relativaspt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoEste estudo foi conduzido para avaliar a influência da adição de isolado proteico de soro (IPS) e inulina como materiais de parede, nas características físicas de óleo essencial de alecrim encapsulado por meio de secagem por atomização. Os tratamentos IPS/inulina (3:1) (1), IPS/inulina (1:1) (2) e IPS/inulina (1:3) (3) foram avaliados em delineamento inteiramente casualizado, com três repetições. As partículas foram classificadas como razoáveis (tratamentos 1 e 2) e ruim (tratamento 3) para fluidez e todos os tratamentos foram considerados com alta coesividade. O modelo de BET apresentou o melhor ajuste para o comportamento das isotermas de adsorção, sendo observados valores de teor de umidade na monocamada (Xm) iguais a 0,053 g.g-1, 0,070 g.g-1e 0,097 g.g-1para os tratamentos 1, 2 e 3, respectivamente. Todos os pós destes tratamentos apresentaram visivelmente estrutura física amorfa mesmo em altas atividades de água. O uso de IPS e inulina como materiais encapsulantes para óleo essencial de alecrim mostrou-se como uma potencial alternativa.pt_BR
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