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Campo DCValorIdioma
dc.creatorSiqueira, Valdiney Cambuy-
dc.creatorBorém, Flávio Meira-
dc.creatorAlves, Guilherme Eurípedes-
dc.creatorIsquierdo, Eder Pedroza-
dc.creatorPinto, Afonso Celso Ferreira-
dc.creatorRibeiro, Diego Egídio-
dc.creatorRibeiro, Fabiana Carmanini-
dc.date.accessioned2018-10-05T20:12:58Z-
dc.date.available2018-10-05T20:12:58Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.citationSIQUEIRA, V. C. et al. Drying kinetics of processed natural coffee with high moisture content. Coffee Science, Lavras, v. 12, n. 3, p. 400 - 409, jul./set. 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/1320pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/30954-
dc.description.abstractThe present study proposes a new processing and drying method and evaluates the behavior of grains subjected to this process through the water reduction rate and the adjustment of different mathematical models. Mature beans were divided into three batches. The first batch was continuously dried at 40±1 °C. The second batch consisted of natural coffee dried to moisture contents of 0.56±0.02, 0.41±0.02, 0,28±0.02 and 0.20±0.02 decimal (dry basis, d.b.), followed by processing and continuous drying at 35±1 ºC and 40±1 ºC. For all parcels, the drying process was ended when the coffee beans reached the moisture content level of 0.12±0.05 (d.b.). The third batch corresponded to the continuous drying of hulled and demucilated coffee at 40±1 °C. The experimental data were adjusted to ten mathematical models used to represent the drying of agricultural products. The grain water reduction rate was also evaluated. We concluded that the water reduction rate was highest for the drying temperature of 40±1 °C, especially at higher moisture contents. The total drying time for processed coffee with high moisture content was significantly reduced compared with the total drying time of natural coffee. The Midilli model satisfactorily describes the drying kinetics of processed coffee.pt_BR
dc.languageen_USpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.rightsrestrictAccesspt_BR
dc.sourceCoffee Sciencept_BR
dc.subjectAdjustment of modelspt_BR
dc.subjectDrying ratept_BR
dc.subjectTemperaturept_BR
dc.subjectCoffea arabicapt_BR
dc.subjectAjuste de modelospt_BR
dc.subjectTaxa de secagempt_BR
dc.subjectTemperaturapt_BR
dc.titleDrying kinetics of processed natural coffee with high moisture contentpt_BR
dc.title.alternativeCinética de secagem de café natural beneficiado com alto teor de águapt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoObjetivou-se, com o presente trabalho, propor um novo método de processamento e secagem, assim como avaliar o comportamento dos grãos submetidos a este processo, por meio da taxa de redução de água e do ajuste de diferentes modelos matemáticos aos dados experimentais da secagem. Os frutos colhidos no estágio maduro foram divididos em três lotes. O primeiro foi seco continuamente à temperatura de 40±1 °C. O segundo consiste na secagem do café natural até os teores de água de 0,56±0,02, 0,41±0,02, 0,28±0,02 e 0,20±0,02 decimal (base seca, b.s.), seguido de beneficiamento e secagem contínua nas temperaturas de 35±1 ºC e 40±1 ºC. O terceiro lote correspondeu à secagem contínua do café descascado e desmucilado na temperatura de 40±1 °C. Em todos os lotes, a secagem foi encerrada quando os grãos atingiram o teor de água de 0,12±0,05 (b.s.). Aos dados experimentais da secagem foram ajustados dez modelos matemáticos utilizados para representação da secagem dos produtos agrícolas. Além da representação da cinética de secagem foi avaliada a taxa de redução de água dos grãos. Conclui-se que a taxa de redução de água é maior para a temperatura de secagem de 40±1 °C, especialmente para maiores teores de água. O tempo total de secagem do café beneficiado com alto teor de água é expressivamente reduzido, quando comparado ao tempo de secagem completa do café natural. O modelo de Midilli descreve satisfatoriamente a cinética de secagem do café beneficiado.pt_BR
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