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Título: Farinha de folhas de mandioca - (Manihot esculenta Crantz cv. Baiana): efeito de processamentos sobre alguns nutrientes e antinutrientes
Autores: Carvalho, Vânia Déa de
Jokl, Lieselotte
Barras, Ana Maria Dantas
Abreu, Celeste Maria Patto de
Barcelos, Maria de Fátima Piccolo
Santos, Custódio Donizete dos
Palavras-chave: Mandioca
Digestibilidade proteica
Polifenóis
Fatores antinutricionais
Valor nutritivo
Secagem
Farinhas
Data do documento: 18-Dez-2018
Editor: Universidade Federal de Lavras
Citação: CORREA, A. D. Farinha de folhas de mandioca - (Manihot esculenta Crantz cv. Baiana): efeito de processamentos sobre alguns nutrientes e antinutrientes. 2000. 108 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Univesidade Federal de Lavras, Lavras, 2000.
Resumo: Resumo Indisponível
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