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dc.creatorLourenção, Luiz Felipe de Paiva-
dc.date.accessioned2019-06-26T19:11:00Z-
dc.date.available2019-06-26T19:11:00Z-
dc.date.issued2019-06-19-
dc.date.submitted2019-04-29-
dc.identifier.citationLOURENÇÃO, L. F. de P. Avaliação nutricional de pré-escolares e a implementação de um programa educativo nutricional voltado aos servidores da educação infantil. 2019. 120 p. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde)–Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/34939-
dc.description.abstractThe nutritional and nutritional monitoring in childhood is fundamental for a complete growth and development of the individual, and may bring changes of several orders in the future. The participation of the school, in this context, becomes essential, since the child spends an important time of his life in this environment. Objectives: a) To evaluate the nutritional status, food consumption and food and nutritional insecurity of children assisted in Municipal Infant Education Centers (CMEI's), identifying the main predictors that may be associated with the outcomes investigated. b) To carry out training and qualification of educators and nursery school children, verifying possible associations with the nutritional status and socioeconomic status of the investigated servants. Methodology: This is a cross-sectional, populationbased study conducted with 581 preschool children, in which the anthropometric conditions, food consumption and food and nutritional insecurity were investigated. Biochemical parameters of 218 children were evaluated and classification trees were created for the variable ordinal responses of food consumption of food insecurity. The study carried out with the servers had the character of educational intervention. The sample of 224 female employees, from 15 Municipal Centers of Early Childhood Education (CMEI's), participated in two modules of Educational Intervention focused on Health Promotion and Pedagogical Practice in Early Childhood Education. During the modules, demographic, anthropometric, socioeconomic and nutritional knowledge evaluation were investigated. For the analysis of the data, software R version 3.5.1 was used, with descriptive and inductive statistics (paired t Test and Logistic Regression at the 5% level). Results: Nutritional assessment indicated that 23.6% of the children presented with short stature and 22.7% of overweight and 8.8% of obesity. It was observed that most children consumed good quality food (52.2%), but 35.3% still live on the fringes of food and nutritional insecurity. It was verified that 16.9% presented sideropenia and 9.5% low ferritin. Hypervitaminosis A was present in 14.5% of preschool children. Food insecurity was associated with the family economic situation, the number of daily meals and the gestational age of the mother. Inadequate food intake was also associated with the same variables, including the use of infant formulas. Regarding the educational intervention, it was observed that the majority (58%) were overweight / obese, and 46.4% belonged to class B and 36.2% to class C. Regarding nutritional knowledge, the majority of the interviewees (68.3%) showed moderate nutritional knowledge after an educational intervention. There was a statistically significant difference between the mean scores measured before and after the interventions (p<0.001). Conclusion: A relevant portion of the children investigated is under food insecurity and inadequate food consumption and these are related to the familiar socioeconomic level. The proposed food and nutritional intervention program was effective in improving knowledge about food and nutrition of educators.pt_BR
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.rightsrestrictAccesspt_BR
dc.subjectPromoção em saúdept_BR
dc.subjectNutrição da criançapt_BR
dc.subjectVigilância nutricionalpt_BR
dc.subjectEducação alimentar e nutricionalpt_BR
dc.subjectEducação em saúdept_BR
dc.subjectHealth promotionpt_BR
dc.subjectChild nutritionpt_BR
dc.subjectNutritional surveillancept_BR
dc.subjectFood and nutrition educationpt_BR
dc.subjectHealth educationpt_BR
dc.titleAvaliação nutricional de pré-escolares e a implementação de um programa educativo nutricional voltado aos servidores da educação infantilpt_BR
dc.title.alternativeNutritional evaluation of pre-schools and the implementation of a nutritional educational program for children education serverspt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Ciências da Saúdept_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.contributor.advisor1Pereira-Dourado, Stela Márcia-
dc.contributor.advisor-co1Graciano, Miriam Monteiro de Castro-
dc.contributor.referee1Pereira-Dourado, Stela Márcia-
dc.contributor.referee2Pereira, Michel Cardoso de Angelis-
dc.contributor.referee3Silva, Rosangela da-
dc.description.resumoO acompanhamento nutricional e alimentar na infância é fundamental para um completo crescimento e desenvolvimento do indivíduo, podendo trazer alterações de diversas ordens no futuro. A participação da escola, neste contexto, torna-se essencial, uma vez que a criança passa um tempo importante de sua vida nesse ambiente. Objetivos: a) Avaliar o estado nutricional, consumo alimentar e a insegurança alimentar e nutricional de crianças assistidas em Centros Municipais de Educação Infantil (CMEI’s), identificando os principais preditores que possam estar associados aos desfechos investigados. b) Realizar treinamento e capacitação de educadores e merendeiras da Educação Infantil, verificando possíveis associações com o estado nutricional e condição socioeconômica das servidoras investigadas. Metodologia: Em relação à avaliação infantil, trata-se de um estudo transversal, de base populacional, conduzido com 581 pré-escolares, nas quais foram investigadas as condições antropométricas, consumo alimentar e insegurança alimentar e nutricional. Parâmetros bioquímicos de 218 crianças foram avaliados e foram criadas árvores de classificação para as variáveis respostas ordinais do consumo alimentar da insegurança alimentar. O estudo realizado com os servidores teve o caráter de intervenção educacional. A amostra de 224 funcionárias, provenientes de 15 Centros Municipais de Educação Infantil (CMEI’s), participaram de dois módulos de Intervenção Educativa voltados para a Promoção da Saúde e Prática Pedagógica na Educação Infantil.Durante os módulos foram investigadas variáveis demográficas, antropométricas, condição socioeconômica e avaliação do conhecimento nutricional. Para a análise dos dados, foi utilizado o software R versão 3.5.1, com estatísticas descritivas e indutivas (Teste t pareado e Regressão Logística ao nível de 5%). Resultados: A avaliação nutricional apontou que 23,6% das crianças apresentavam-se com baixa estatura e 22,7% de sobrepeso e 8,8% de obesidade. Observou-se que maior parte das crianças consumiam uma alimentação de boa qualidade (52,2%), mas 35,3% ainda vivem na margem da insegurança alimentar e nutricional. Verificou-se que 16,9% apresentaram sideropenia e 9,5% baixa ferritina. A hipervitaminose A esteve presente em 14,5% dos pré-escolares. A insegurança alimentar foi associada à situação econômica familiar, ao número de refeições diárias e a idade gestacional da mãe. O consumo alimentar inadequado também apresentou associação com as mesmas variáveis, incluindo o uso de fórmulas infantis. Quanto à intervenção educacional, voltada para os servidores, observou-se que a maior parte (58%) apresentou sobrepeso/obesidade sendo que 46,4% pertenciam à classe B e 36,2% à classe C. Em relação ao conhecimento nutricional, a maioria dos entrevistados (68,3%) demonstrou moderado conhecimento nutricional após intervenção educativa. Houve diferença estatística significante entre as notas médias mensuradas antes e após as intervenções (p<0,001). Conclusão: Uma parcela relevante das crianças investigadas encontra-se sob insegurança alimentar e consumo alimentar inadequado e estes estão relacionados ao nível socioeconômico familiar. O programa de intervenção alimentar e nutricional proposto foi eficaz para a melhoria do conhecimento sobre alimentação e nutrição dos educadores.pt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Ciências da Saúdept_BR
dc.subject.cnpqSaúde Coletivapt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2366386033857895pt_BR
Appears in Collections:DSA - Ciências da Saúde - Mestrado (Dissertações)



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