1. RI UFLA
  2. Programas de Pós-Graduação - Teses e Dissertações
  3. Agroquímica - Mestrado (Dissertações)
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dc.creatorCarapiá, Mateus Santos-
dc.date.accessioned2020-06-18T03:13:34Z-
dc.date.available2020-06-18T03:13:34Z-
dc.date.issued2020-06-16-
dc.date.submitted2020-02-05-
dc.identifier.citationCARAPIÁ, M. S. Chás comerciais/alimentos nutracêuticos: prospecção de moduladores enzimáticos. 2020. 83 p. Dissertação (Mestrado em Agroquímica)–Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2020.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/41470-
dc.description.abstractConsidered the second most ingested drink in the world, tea promotes a range of benefits to human health, these are generally associated with the antioxidant activity of different phenolic compounds, especially flavonoids and phenolic acids. In Brazil, the most consumed infusions include chamomile (Matricaria chamomilla), lemongrass (Cymbopogon citratus), lemon balm (Melissa officinalis), anise (Pimpinella anisum), yerba mate (Ilex paraguariensis), peppermint (Mentha piperita L.), and green/black (Camellia sinensis) teas, these being the infusions evaluated in the present study. Proteases and phospholipases A2 were used as a study tool to evaluate the inhibitory action of teas in tests of phospholipase activity, hemolysis, thrombolysis, fibrinogenolysis, proteolysis on casein and coagulation of citrated plasma. In addition, the anti-inflammatory potential of teas was evaluated in a hemolysis test in liquid medium at 54oC. The activity of PLA2s was reduced by more than 25% in the treatments with black tea and mate tea. The most significant inhibitions in protease activity were observed after incubation with black tea (40.74%), green tea (31.48%) and yerba mate (25.93%). Infusions of black and green tea reduced the hemolysis assessed in semi-solid and environment liquid. Plasma incubators with green tea, black tea and lemon balm, and subsequent addition of venom (1:10 ratio; tea: PBS, v:v), prolonged the coagulation time of the citrated plasma by approximately twice, when compared to the positive control. The countless proofs of the benefits of teas to human health, both from ancient popular use and from scientific research, highlight the relevance of promoting the expansion of the possibilities of use, considering the development of new formulations and/or products, as well as the recommendation of consumption of these infusions for prevention and as an adjunct to conventional treatments for diseases, especially inflammatory ones.pt_BR
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.rightsrestrictAccesspt_BR
dc.subjectAntioxidantespt_BR
dc.subjectHemostasia humanapt_BR
dc.subjectCompostos fenólicospt_BR
dc.subjectFlavonoidespt_BR
dc.subjectPlantas medicinaispt_BR
dc.subjectAntioxidantspt_BR
dc.subjectHuman hemostasispt_BR
dc.subjectPhenolic compoundspt_BR
dc.subjectFlavonoidspt_BR
dc.subjectMedicinal plantspt_BR
dc.titleChás comerciais/alimentos nutracêuticos: prospecção de moduladores enzimáticospt_BR
dc.title.alternativeCommercial tea/nutraceutical foods: prospecting enzymatic modulatorspt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Agroquímicapt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.contributor.advisor1Marcussi, Silvana-
dc.contributor.referee1Marcussi, Silvana-
dc.contributor.referee2Soares, Filippe Elias de Freitas-
dc.contributor.referee3Oliveira, Clayton Zambeli-
dc.description.resumoConsiderado a segunda bebida mais ingerida do mundo, o chá promove uma gama de benefícios à saúde humana, sendo estes geralmente associados a atividade antioxidante de diferentes compostos fenólicos, sobretudo os flavonoides e ácidos fenólicos. Dentre as principais infusões consumidas no Brasil estão os chás de camomila (Matricaria chamomilla), capim-limão (Cymbopogon citratus), erva-cidreira (Melissa officinalis), erva-doce (Pimpinella anisum), erva-mate (Ilex paraguariensis), hortelã-pimenta (Mentha piperita L.) e verde/preto (Camellia sinensis), sendo essas as infusões avaliadas no presente estudo. Proteases e fosfolipases A2 foram utilizadas como ferramentas de estudo, para avaliar a ação inibidora dos chás nos testes de atividade fosfolipásica, hemólise, trombólise, fibrinogenólise, proteólise sobre a caseína e coagulação de plasma citratado. Em adição, o potencial anti-inflamatório dos chás foi avaliado em teste de hemólise em meio líquido a 54oC. A atividade de PLA2s foi reduzida em valores superiores a 25% nostratamentos com chá preto e chá-mate. As inibições na atividade de proteases mais significativas, foram observadas após incubação com chá preto (40,74%), chá verde (31,48%) e erva mate (25,93%). Infusões de chá preto e verde reduziram a hemólise avaliada em meio semissólido e em meio líquido (indicador de potencial anti- inflamatório). Os incubados de plasma com chá verde, chá preto e erva-cidreira, e posterior adição de peçonha (proporção 1:10; chá:PBS, v:v), prolongaram o tempo de coagulação do plasma citratado, em aproximadamente duas vezes, quando comparados ao controle positivo. As incontáveis comprovações dos benefícios dos chás a saúde humana, tanto advindas de uso popular milenar quanto de pesquisas científicas, destacam a relevância de promover a ampliação das possibilidades de uso, considerando o desenvolvimento de novas formulações e/ou produtos, assim como da recomendação de consumo dessas infusões para prevenção e como adjuvantes aos tratamentos convencionais de doenças, principalmente inflamatórias.pt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Químicapt_BR
dc.subject.cnpqAgroquímicapt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/1077931766544837 pt_BR
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