Armazenamento e qualidade do café

Borém, Flávio Meira; Ribeiro, Fabiana Carmanini; Figueiredo, Luisa Pereira; Barbosa, Francile Dias

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Borém, Flávio Meira	-
dc.creator	Ribeiro, Fabiana Carmanini	-
dc.creator	Figueiredo, Luisa Pereira	-
dc.creator	Barbosa, Francile Dias	-
dc.date.accessioned	2020-07-14T17:13:12Z	-
dc.date.available	2020-07-14T17:13:12Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	BORÉM, F. M. et al. Armazenamento e qualidade do café. Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 32, n. 261, p. 86-93, mar./abr. 2011.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.sapc.embrapa.br/arquivos/consorcio/informe_agropecuario/ia_cafe_producao_qualidade.pdf	pt_BR
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/41922	-
dc.language	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - EPAMIG	pt_BR
dc.rights	restrictAccess	pt_BR
dc.source	Informe Agropecuário	pt_BR
dc.subject	Coffea arabica	pt_BR
dc.subject	Armazém	pt_BR
dc.subject	Cafés especiais	pt_BR
dc.subject	Café - Características sensoriais	pt_BR
dc.subject	Café - Composição química	pt_BR
dc.subject	Café - Qualidade	pt_BR
dc.subject	Grão cru	pt_BR
dc.title	Armazenamento e qualidade do café	pt_BR
dc.type	Artigo	pt_BR
dc.description.resumo	O armazenamento é uma prática obrigatória na cadeia produtiva do café e tem a finalidade de manter a qualidade do produto estocado por um período que se estende da colheita até a comercialização, permitindo a adequada distribuição e o abastecimento de diferentes mercados consumidores. O café é um dos produtos agrícolas cujo preço baseia-se em parâmetros qualitativos, variando significativamente o valor com a melhoria de sua qualidade. A qualidade da bebida do café, caracterizada principalmente por seu sabor e aroma, é determinada por precursores presentes no grão cru, inerentes aos fatores genéticos, ambientais e tecnológicos envolvidos nos processos de produção, colheita, método de secagem e processamento. Contudo, a manutenção desses atributos sensoriais desejáveis depende essencialmente das condições de armazenamento do café que garante o suprimento das demandas, a distribuição do produto no espaço e no tempo, sendo peça fundamental na relação dos preços praticados no mercado.	pt_BR
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