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Campo DCValorIdioma
dc.creatorCampidelli, M. L. L.-
dc.creatorCarneiro, J. D. S.-
dc.creatorSouza, E. C.-
dc.creatorMagalhães, M. L.-
dc.creatorNunes, E. E. C.-
dc.creatorFaria, P. B.-
dc.creatorFranco, M.-
dc.creatorVilas Boas, E. V. B.-
dc.date.accessioned2020-08-19T18:09:01Z-
dc.date.available2020-08-19T18:09:01Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.citationCAMPIDELLI, M. L. L. et al. Effects of the drying process on the fatty acid content, phenolic profile, tocopherols and antioxidant activity of baru almonds (Dipteryx alata Vog.). Grasas y Aceites, [S.l.], v. 71, n. 1, 2020.pt_BR
dc.identifier.urihttp://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1810/2549pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/42497-
dc.description.abstractThis study carried out a chromatographic and spectrophotometric characterization of the bioactive compounds, antioxidants, phenolics, tocopherols, sterols and fatty acids of baru almonds “in natura” and submitted to drying processes. It was determined that baru “in natura” almonds presented high levels of phenolic compounds, vitamin C, antioxidants, phenolics, sterols, total monounsaturated fatty acids and low thrombogenic, and atherogenic indexes. During the process of drying it at 65 °C for 30 minutes, a decrease was noted in the levels of caffeic acid, chlorogenic acid, anthocyanins, p-coumaric acid, ferulic acid, o-coumaric acid, quercetin, and polyunsaturated fatty acids. The same condition resulted in an increase in the levels of gallic acid, rutin, catechin, trans-cinnamic acid, vanillin, m-coumaric acid, tocopherols, monounsaturated fatty acids and antioxidant activity (ORAC and DPPH). When submitted to a temperature of 105 ºC for 30 minutes the same behavior was seen with a reduction in the vitamin C and ORAC contents and increased presence of flavonoids.pt_BR
dc.languageen_USpt_BR
dc.publisherConsejo Superior de Investigaciones Científicaspt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.sourceGrasas y Aceitespt_BR
dc.subjectAntioxidant activitypt_BR
dc.subjectBioactive compoundspt_BR
dc.subjectBrazilian cerradopt_BR
dc.subjectHigh-Performance Liquid Chromatographypt_BR
dc.subjectOilseedspt_BR
dc.subjectActividad antioxidantept_BR
dc.subjectCerrado brasileñopt_BR
dc.subjectCompuestos bioactivospt_BR
dc.subjectCromatografía líquida de alta resoluciónpt_BR
dc.subjectSemillas oleaginosaspt_BR
dc.titleEffects of the drying process on the fatty acid content, phenolic profile, tocopherols and antioxidant activity of baru almonds (Dipteryx alata Vog.)pt_BR
dc.title.alternativeEfectos del proceso de secado sobre la composición en ácidos grasos, perfil fenólico, tocoferoles y actividad antioxidante de almendras barú (Dipteryx alata Vog.)pt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoRESUMEN Este estudio realizó una caracterización cromatográfica y espectrofotométrica de la presencia de compuestos bioactivos, antioxidantes, fenólicos, tocoferoles, esteroles y ácidos grasos en almendras del tipo baru “in natura” y sometidos a procesos de secado. Se detectó, en la almendra de baru “in natura”, altos contenidos de compuestos fenólicos, vitamina C, antioxidantes fenólicos, esteroles, ácidos grasos monoinsaturados totales y bajos índices de trombogénicos y aterogénicos. Durante el proceso de secado a 65 °C durante 30 minutos, se observó una disminución en los niveles de ácido cafeíco, ácido clorogénico, antocianinas, ácido p-cumárico, ácido ferúlico, ácido o-cumárico, quercetina y ácidos grasos poliinsaturados. De la misma manera se observó un aumento en los niveles de ácido gálico, rutina, catequina, ácido trans-cinámico, vanilina, ácido m-cumárico, tocoferoles, ácidos grasos monoinsaturados y actividad antioxidante (ORAC y DPPH). Cuando se sometió a una temperatura de 105 °C durante 30 minutos, presentó el mismo comportamiento, sin embargo, influyó en la reducción del contenido de vitamina C y ORAC y aumentó la presencia de flavonoides.pt_BR
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