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Campo DCValorIdioma
dc.creatorCosta, Luciene Lacerda-
dc.creatorCallegari, Flávia Luísa-
dc.creatorCiabotti, Sueli-
dc.creatorSantana, Márcio José-
dc.creatorCruz, Othon Carlos da-
dc.creatorHonório, Josiane Pires-
dc.creatorRamos, Laís Souza-
dc.creatorDutra, Mariana Borges Lima-
dc.creatorPinheiro, Ana Carla Marques-
dc.date.accessioned2014-10-23T17:36:21Z-
dc.date.available2014-10-23T17:36:21Z-
dc.date.issued2012-07-30-
dc.identifier.citationCOSTA, L. L. et al. Avaliação físico-química e sensorial de alho (allium sativum l.) submetido a diferentes reposições de água no solo. Global Science and Technology, Rio Verde, v. 5, n. 2, p. 31-44, maio/ago. 2012.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.cefetrv.edu.br/periodicos/index.php/gst/article/view/434pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/4474-
dc.description.abstractGarlic (Allium sativum L.) is a vegetable that has great economic importance being consumed fresh or processed. Due to the high productivity and the existence of the consumer market to increase demand is necessary to establish cultivation methods aiming to obtain a better quality product and greater profitability. In order to check the interference of water in the quality of garlic, we evaluated the physical and chemical behavior, proximate and sensory garlic subjected to 70, 100, 130, 160 and 190% replacement of soil water depth needed to raise the soil moisture at field capacity moisture. Sensory analysis was performed by means of the sort in order to evaluate the relationship between the intensity of the aroma of garlic and refilling of water in the soil. The instrumental, physical and chemical evaluations showed that the replacing equivalent to 130% of water showed better results for the parameters evaluated. The proximate composition showed a direct correlation between the increase of water replacement in the soil and increases in moisture, ash, lipids, proteins and total carbohydrates. There was no significant difference at 5% probability for the intensity of aroma of garlic in the samples analyzed.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goianopt_BR
dc.rightsrestritopt_BR
dc.sourceGlobal Science and Technologypt_BR
dc.subjectIrrigaçãopt_BR
dc.subjectTexturapt_BR
dc.subjectComposição centesimalpt_BR
dc.subjectIrrigationpt_BR
dc.subjectTexturept_BR
dc.subjectChemical compositionpt_BR
dc.titleAvaliação físico-química e sensorial de alho (allium sativum l.) submetido a diferentes reposições de água no solopt_BR
dc.title.alternativePhysical, chemical and sensory evaluation of garlic (allium sativum l.) under different water replacements in the soilpt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoO Alho (Allium sativum L.) é uma hortaliça que possui grande relevância econômica, podendo ser consumido in natura ou industrializado. Devido à grande produtividade e a existência de mercado consumidor para o aumento da demanda é necessário estabelecer métodos de cultivo que visem à obtenção de um produto de melhor qualidade e maior rentabilidade. Com a finalidade de verificar a interferência da água sob a qualidade do alho, avaliou-se o comportamento físico-químico, centesimal e sensorial de alho submetido a 70, 100, 130, 160 e 190 % de reposição de água no solo da lâmina necessária para elevar a umidade do solo à umidade de capacidade de campo. A análise sensorial foi realizada por meio do teste de ordenação com o objetivo de avaliar a relação entre intensidade do aroma de alho e as reposições de água no solo. As avaliações instrumentais e físicoquímicas demonstraram que a reposição correspondente a 130% de água apresentou melhores resultados para os parâmetros avaliados. A composição centesimal evidenciou a relação direta entre o aumento da reposição de água no solo e acréscimos nos teores de umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos totais. Não houve diferença significativa ao nível de 5% de probabilidade para a intensidade de aroma de alho nas amostras analisadas.pt_BR
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