DCA - Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses) : [228] Collection home page

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11-Jan-2019Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijoSilva, Rossana Pierangeli Godinho
9-Jan-2019Ação sanificante do dicloroisocianurato de sódio, ozônio e ultra-som em filés de tilápia (Oreochromis niloticus)Oliveira, Nelma de Mello Silva
13-Feb-2019Utilização de atmosfera modificada na conservação pós-colheita da goiaba 'Kumagai'Carvalho, Helenice Aparecida de
12-Feb-2019Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzolaMagalhães, Fernando Antônio Resplande
4-Jan-2019Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijoPereira, Joelma
7-Feb-2019Controle de bactérias propiônicas em queijo parmesão: utilização de nitrato de sódio e sal (NaCI) na massaMoura, Celso José de
8-Jul-2019Adaptação homóloga e heteróloga de células planctônicas e sésseis de Cronobacter sakazakii a óleos essenciaisCanestri, Letícia Andrade do Vale
19-Jun-2019Projeto, construção e teste de um secador em camada fixa para milho à granelPaiva, Katia Maria
17-Jun-2019Bioquímica do amadurecimento de tomates híbridos heterozigotos no logo 'alcobaça'Filgueiras, Heloisa Almeida Cunha
12-Jun-2019Rendimento de cultivares de milho em grits para produção de SnacksGonçalves, Rogério Amaro
19-Dec-2018Comportamento da figueira irrigada sob diferentes épocas de poda e sistema de condução e caracterização de frutos ao longo do desenvolvimentoGonçalves, Carlos Antônio Alvarenga
17-Jun-2019Qualidade de hortaliças não convencionais minimamente processadasResende, Nathane Silva
18-Dec-2018Farinha de folhas de mandioca - (Manihot esculenta Crantz cv. Baiana): efeito de processamentos sobre alguns nutrientes e antinutrientesCorrêa, Angelita Duarte
11-Dec-2018Composição química e qualidade do café torrado e moído armazenado a temperatura ambiente e sob refrigeraçãoFernandes, Simone Miranda
7-Dec-2018Implementação das boas práticas de fabricação na elaboração de linguiças artesanais do tipo frescal de carne suínaSilva, Raimundo Alberto Gomes da
7-Dec-2018Avaliação de cultivares de milho normal, doce e pipoca visando o processamento mínimo de minimilhoTomé, Pedro Henrique Ferreira
2-May-2019Atividades biológicas do suco e do óleo essencial da laranja sanguínea moro (Citrus sinensis (L.) Osbeck)Magalhães, Maísa Lamounier
2019Isolamento, identificação e caracterização da biodiversidade de Lactobacillus helveticus isolados de soro-fermento de laticínios brasileirosRossi, Daise Aparecida
23-Apr-2019Hypothenemus hampei: (Coleoptera: Scolytidae): impacto sobre a qualidade dos grãos de caféSilva, Sabrina Alves da
3-Dec-2018Modificações de carboidratos estruturais e de enzimas pécticas em jabuticaba [Plinia trunciflora (Berg) Kausel - Myrtaceae]Lima, Herbert Cavalcante de
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