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Título : Efeito da temperatura de armazenamento e forma de higienização na qualidade de mangas cv. ‘Tommy Atkins’ produzidas no município de Peixe-TO
Título(s) alternativo(s): Effect of storage temperature and sanitation form on the quality of ‘Tommy Atkins’ mangoes produced at in Peixe- Tocantins State
Autor: Brito, Lívia Rodrigues
Borges, Paulo Rogério Siriano
Siebeneichler, Susana Cristin
Carvalho, Elisângela Elena Nunes
Leal, Tarcício Castro Alves de Barros
Palavras-chave: Storage
Quality
Mangifera indica L.
Armazenamento
Publicador: Universidade Federal do Tocantins
Data da publicação: 29-Jan-2013
Referência: BRITO, L. R. et al. Efeito da temperatura de armazenamento e forma de higienização na qualidade de mangas cv. Tommy Atkins produzidas no município de Peixe-TO. Journal of Biotechnology and Biodiversity, Gurupi, v. 4, n.1, p. 32-39, fev. 2013.
Resumo : Com o objetivo de verificar a influência da forma de higienização e do controle da temperatura de armazenamento na qualidade de mangas cv. ‘Tommy Atkins’ após 14 dias de armazenamento, foi realizado um experimento no Laboratório de Ecofisiologia Vegetal da Universidade Federal do Tocantins, Campus Universitário de Gurupi, onde foram utilizadas mangas cv. ‘Tommy Atkins’, produzidas na região de Peixe, TO. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com três repetições em esquema fatorial 4 x 2, correspondendo a quatro diferentes processos de lavagem (T1 – testemunha sem lavagem, T2 – lavagem somente com água, T3 – lavagem com detergente Wash Fruit 33 e T4 – lavagem com detergente Wash Fruit OPP) e dois ambientes de armazenamento (o primeiro com temperatura controlada de 20 oC ± 1o, e o segundo em temperatura ambiente de 29 oC ± 3 oC). Após os tratamentos de higienização, os frutos foram acondicionados nos respectivos ambientes de armazenamento por 14 dias. Ao final do período foi avaliada a deterioração dos frutos por meio de avaliação visual, perda de massa, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio e contagem microbiana de microrganismos aeróbios mesófilos, psicrotróficos e coliformes totais. O uso de detergentes na sanificação das mangas cv. ‘Tommy Atkins’ foi eficiente quando combinado com a temperatura controlada de armazenamento, proporcionando menores alterações nas variáveis analisadas, sendo que os melhores resultados foram obtidos com o uso do detergente Wash Fruit OPP. A ausência de higienização dos frutos provocou perda de qualidade mesmo quando armazenados em ambiente com temperatura controlada.
Abstract: In order to evaluate the influence of the hygiene form and control of storage temperature on quality of mangoes cv. Tommy Atkins', an experiment was conducted at the Laboratory of Plant Ecophysiology at Universidade Federal do Tocantins, Gurupi –TO, where mangoes cv. 'Tommy Atkins' produced in the region of Peixe, TO, were used. The experimental was set in a completely randomized design with three replications in a factorial scheme of 4 x 2, corresponding to four different washing processes (T1 – without washing, T2 – washed with water only, T3 – washed with Wash Fruit 33 and T4 – washed with Wash Fruit OPP) and two storage temperatures (the first at controlled temperature of 20 °C ± 1 oC, and the second at room temperature of 29°C ± 3°C. After washing, fruits were stored for 14 days. At the end of the experiment, fruit deterioration through visual evaluation, weight loss, pH, titratable acidity, soluble solids, ratio and microbial counts of mesophilic aerobic and psychrotrophic microorganisms and coliforms were evaluated. The use of detergents in the sanitization of mangoes cv. 'Tommy Atkins' was effective when combined with controlled temperature storage, providing minor changes in the variables analyzed. The best results were obtained with the use of the detergent Wash Fruit OPP. The lack of hygiene has caused loss of fruit quality even when stored in temperature-controlled environment.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5121
Idioma: pt_BR
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