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Título: Rendimento de carcaça de peixe matrinxã (Brycon cephalus) nos diferentes cortes de cabeça
Autor(es): Gomiero,Juliana Sampaio Guedes
Ribeiro,Paula Adriane Perez
Ferreira,Milena Wolff
Logato,Priscila Vieira Rosa
Assunto: rendimento
matrinxã (Brycon cephalus)
corte de cabeça
Publicador: Editora da Universidade Federal de Lavras
Publicação: 1-Fev-2003
Outras Identificações: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000100027
Informações adicionais: Com este experimento objetivou-se avaliar o rendimento de carcaça de matrinxã (Brycon cephalus) nos diferentes cortes de cabeça, sendo o mesmo conduzido na Estação de Piscicultura da Universidade Federal de Lavras, no mês de maio de 2001. O delineamento foi inteiramente casualizado com 2 tratamentos (corte reto da cabeça e corte oblíquo da cabeça) e 20 repetições. Os peixes foram retirados dos tanques com peso médio de 840 gramas e abatidos por choque térmico em água com gelo. Foram analisados o rendimento de filé, rendimento de tronco limpo e a relação entre o comprimento do filé e o comprimento padrão. Concluiu-se que o corte oblíquo da cabeça proporcionou melhores rendimentos de tronco limpo (65,67%) em relação ao corte reto da cabeça (61,28%). Quanto à relação comprimento do filé e comprimento padrão, o corte oblíquo da cabeça também mostrou resultados superiores quando comparado ao corte reto da cabeça
Idioma: pt
Aparece nas coleções: Ciência e Agrotecnologia

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