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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5748
Título: | Quantificação de Polifenóis e Digestibilidade Protéica de Famílias de Feijoeiro Comum |
Autor: | Mendonça, Carla Viviane C. Egg Abreu, Celeste Maria Patto de Corrêa, Angelita Duarte Santos, Custódio Donizete dos Morais, Augusto Ramalho de |
Palavras-chave: | Feijão Phaseolus vulgaris |
Publicador: | Editora da Universidade Federal de Lavras |
Data: | 1-Ago-2003 |
Outras Identificações : | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000400018 |
Descrição: | O feijão é um dos alimentos encontrados em maior quantidade em todo o território nacional e é cultivado em quase todos os Estados. É uma importante fonte protéica na dieta do povo brasileiro, estando presente na alimentação da população rural e urbana. No presente trabalho, quantificaram-se os polifenóis e determinaram-se os níveis de digestibilidade protéica de cem famílias de feijoeiro comum (Phaseolus vulgaris L.) obtidas do cruzamento entre os genótipos Amarelinho e CI 107. Os polifenóis afetam a qualidade do feijão, causando escurecimento, endurecimento e, ainda, podem reduzir a digestibilidade protéica. Pelos resultados obtidos, pôde-se encontrar 13 famílias com teores reduzidos de polifenóis e boa digestibilidade protéica in vitro, as quais poderão ser utilizadas em programas de melhoramento dessa importante cultura. |
Idioma: | pt |
Aparece nas coleções: | Ciência e Agrotecnologia |
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