Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/58071
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.creatorBarros, Hanna Elisia Araújo de-
dc.date.accessioned2023-07-06T15:24:46Z-
dc.date.available2023-07-06T15:24:46Z-
dc.date.issued2023-07-06-
dc.date.submitted2023-04-12-
dc.identifier.citationBARROS, H. E. A. de. Desenvolvimento de embalagens ativas a partir de mantas poliméricas nanoestruturadas e aplicação na pós-colheita de frutas. 2023. 116 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)–Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2023.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/58071-
dc.description.abstractFruits are susceptible to various post-harvest losses and active packaging systems, in addition to being physical barriers, also act to extend the shelf life of these foods. These systems feature active compounds that can act in various ways, either in the food or in the packaging headspace, maintaining the quality of the packaged product for a longer time. Based on the above and taking into account the scarcity of studies on the interaction and application of nanostructured polymeric mats in food, the present study aimed to develop through the solution blow spinning (SBS) technique and characterize nanofibers of poly (vinyl alcohol) in water (FWater) and those enriched with aqueous extracts of açaí pulp (FAP), cocoa shell (FCS), jabuticaba peels (FJP) and carrot residues (FCR) and poly (lactic acid) (PLA) control (FControl) and with encapsulated 1-MCP/α-CD complex (F1-MCP). As well as, to evaluate the technological feasibility of applying these nanofibers in active packaging systems intended for maintaining the post-harvest quality of strawberries and bananas, respectively. In the first study, it was observed that the nanofibers FAP, FCS, FJP and FCR presented greater similarities among themselves and great differences, mainly in relation to the contents of phenolic compounds (TPC), antioxidant activity and photostability, when compared with FWater. PVA nanofibers had mean diameters below 600 nm and uniform morphology. The FJP and FWater nanofibers were tested as an edible active coating in the refrigerated storage of intact strawberries. There was a deceleration in events related to senescence, such as changes in surface color, degradation of TPC and antioxidant activity, and the occurrence of unsuitable fruits, especially those fruits coated with FJP, when compared to uncoated strawberries. In the second study, using scanning electron microscopy (SEM), it was found that the mean diameters of the PLA nanofibers were less than 200 nm. The presence of the 1-MCP/α-CD complex altered the thermal properties and reduced the hydrophobicity of the nanofibers. Thus, through the characterization analyzes of the nanofibers, it was possible to infer that the crystals of the 1-MCP/α-CD complex were encapsulated and are found on the surface of the F1-MCP nanofibers. Both PLA nanofibers were tested as nano-sachets in the refrigerated storage of whole 'Prata' bananas, in the green stage of maturation. Thus, it was confirmed that the nano-sachet containing encapsulated 1-MCP/α-CD complex released the ethylene-blocking gas in the headspace of the packaging, delaying the increase in respiration rate, soluble solids content and titratable acidity, as well as loss of mass and firmness and changes in the color of the fruit peels during storage, when compared to bananas in packages with the control nanofiber sachet and without sachet. Both studies confirmed the feasibility of obtaining PVA and PLA nanofibers by SBS, as well as the applicability of these nanomaterials in active packaging systems used to increase shelf life and maintain post-harvest fruit quality.pt_BR
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG)pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectEmbalagens ativaspt_BR
dc.subjectNanomateriaispt_BR
dc.subjectAntioxidantept_BR
dc.subject1-MCPpt_BR
dc.subjectActive packagingpt_BR
dc.subjectNanomaterialspt_BR
dc.subjectAntioxidantpt_BR
dc.subjectSBSpt_BR
dc.subjectSolution blow spinningpt_BR
dc.subjectShelf lifept_BR
dc.titleDesenvolvimento de embalagens ativas a partir de mantas poliméricas nanoestruturadas e aplicação na pós-colheita de frutaspt_BR
dc.title.alternativeDevelopment of active packaging from nanostructured polymeric mats and application in fruit post-harvestpt_BR
dc.typetesept_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.contributor.advisor1Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros-
dc.contributor.advisor-co1Franco, Marcelo-
dc.contributor.referee1Martins, Maria Alice-
dc.contributor.referee2Vendruscolo, Raquel Guidetti-
dc.contributor.referee3Ugucioni, Júlio Cesar-
dc.contributor.referee4Soares, Lenilton Santos-
dc.description.resumoAs frutas são suscetíveis a diversas perdas pós-colheita e sistemas de embalagens ativas, além de serem barreiras físicas, também agem prolongando a vida útil desses alimentos. Esses sistemas apresentam compostos ativos que podem agir de várias formas, seja no alimento ou no headspace da embalagem, mantendo a qualidade do produto embalado por mais tempo. Pelo exposto e levando em consideração a escassez de estudos acerca da interação e aplicação de mantas poliméricas nanoestruturadas em alimentos, o presente estudo teve como objetivo desenvolver pela técnica de fiação por sopro em solução (solution blow spinning - SBS) e caracterizar nanofibras de poli (álcool vinil) em água (FÁgua) e as enriquecidas com extratos aquosos de polpa de açaí (FAP), farelo de cacau (FCS), casca de jabuticaba (FJP) e resíduo de cenoura (FCR) e as nanofibras de poli (ácido lático) (PLA) controles (FControle) e com o complexo 1-MCP/α-CD encapsulado (F1-MCP). Assim como, avaliar a viabilidade de tecnológica de aplicação dessas nanofibras em sistemas de embalagens ativas destinadas para a manutenção da qualidade pós-colheita de morangos e bananas, respectivamente. No primeiro estudo, observou-se que as nanofibras FAP, FCS, FJP e FCR apresentaram maiores semelhanças entre si e grandes diferenças, principalmente em relação aos teores de compostos fenólicos (TPC), atividade antioxidante e fotoestabilidade, quando comparadas com as FÁgua. As nanofibras de PVA apresentaram diâmetros médios inferiores à 600 nm e morfologia uniforme. As nanofibras FJP e FÁgua foram testadas como revestimento ativo comestível no armazenamento refrigerado de morangos íntegros. Observou-se uma desaceleração nos eventos relacionados à senescência, como alterações na cor superficial, degradação do TPC e a da atividade antioxidante e a ocorrência de frutos impróprios, principalmente aqueles frutos revestidos com FJP, quando comparados com os morangos sem revestimento. No segundo estudo, por meio da microscopia eletrônica de varredura (MEV) constatou-se que os diâmetros médios das nanofibras de PLA foram inferiores à 200 nm. A presença do complexo 1-MCP/α-CD alterou as propriedades térmicas e reduziu a hidrofobicidade das nanofibras. Sendo assim, por meio das análises de caracterização das nanofibras foi possível inferir que os cristais do complexo 1-MCP/α-CD foram encapsulados, e se encontram na superfície das nanofibras F1-MCP. Ambas nanofibras de PLA foram testadas como nano-sachês no armazenamento refrigerado de bananas ‘Prata’ integras, no estádio verde de maturação. Com isso, confirmou-se que o nano-sachê contendo complexo 1-MCP/α-CD encapsulado liberou o gás bloqueador de etileno no headspace da embalagem, retardando aumento da taxa de respiração, do teor de sólidos solúveis e da acidez titulável, assim como a perda de massa e da firmeza e alterações na coloração das cascas dos frutos, durante o armazenamento, quando comparados às bananas das embalagens com o sachê de nanofibras controles e sem sachê. Ambos os estudos confirmaram a viabilidade da obtenção de nanofibras de PVA e PLA por SBS, bem como a aplicabilidade desses nanomateriais em sistemas de embalagens ativas utilizados para aumentar a vida útil e manter a qualidade pós-colheita de frutos.pt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.subject.cnpqEmbalagens de Produtos Alimentarespt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/5555027893435108pt_BR
Aparece nas coleções:Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses)



Este item está licenciada sob uma Licença Creative Commons Creative Commons