1. RI UFLA
  2. Programas de Pós-Graduação - Teses e Dissertações
  3. Engenharia Agrícola - Doutorado (Teses)
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dc.creatorOliveira, Filipe da Silva de-
dc.date.accessioned2024-08-28T13:09:09Z-
dc.date.available2024-08-28T13:09:09Z-
dc.date.issued2024-08-28-
dc.date.submitted2024-05-27-
dc.identifier.citationOLIVEIRA, F. da S. de. Biological risk assessment in coffee storage and handling warehouses. 2024. 105 p. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2024.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/59287-
dc.descriptionArquivo retido, a pedido do autor, até julho de 2025.-
dc.description.abstractThe presence of multiple fungal genera and mycotoxins in coffee processing plants poses a health risk to workers. This study aimed to assess the presence of fungi and, due to the high microbiological contamination found, also evaluate the secondary metabolites present in coffee processing plants in the state of Minas Gerais, Brazil. This study investigated the presence of fungi and mycotoxins in different matrices: settled dust (n=40), respiratory protective equipment (n=40), Electrostatic Dust Cloth (EDC) (n=70), and green coffee beans (GCB) (n=36) . Microorganisms were detected in samples through growth on solid medium and qPCR, while mycotoxins were detected by HPLC/MS. A total of two industries were evaluated with a total of 46 workers exposed per shift. Among the occupationally most relevant genera found were Aspergillus and Fusarium, with sections such as: Nigri, Circumdati, Flavi, and Fumigati reported. Regarding mycotoxins, the most recurrent were mycophenolic acid (MPA) and ochratoxin A (OTA). The results highlight the importance of raw material quality and activities performed in occupational exposure to fungi and mycotoxins, with implications for worker health. Simple strategies, such as the use of respirators and dust collection systems, can contribute to worker safety. However, further studies are needed to better understand the occupational exposure scenario and implement appropriate prevention measures.pt_BR
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.rightsrestrictAccesspt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectMicotoxinaspt_BR
dc.subjectFungospt_BR
dc.subjectPoeirapt_BR
dc.subjectRisco biológicopt_BR
dc.subjectMycotoxinspt_BR
dc.subjectFungipt_BR
dc.subjectDustpt_BR
dc.subjectBiological riskpt_BR
dc.titleBiological risk assessment in coffee storage and handling warehousespt_BR
dc.typetesept_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Engenharia Agrícolapt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.contributor.advisor1Andrade, Ednilton Tavares de-
dc.contributor.advisor-co1Viegas, Susana-
dc.contributor.referee1Andrade, Ednilton Tavares de-
dc.contributor.referee2Rabelo, Giovanni Francisco-
dc.contributor.referee3Paula, Luana Elis de Ramos e-
dc.contributor.referee4Silva, Luís César da-
dc.contributor.referee5Viegas, Susana-
dc.description.resumoA presença de múltiplos gêneros fúngicos e micotoxinas em unidades de rebeneficiamento de café representa um risco à saúde dos trabalhadores. O objetivo deste trabalho foi de avaliar a presença de fungos e, devido à alta contaminação microbiológica encontrada, avaliar também os metabólitos secundários presentes em unidades de rebeneficiamento de café no estado de Minas Gerais. Este estudo investigou a presença de fungos e micotoxinas em diferentes matrizes: poeira decantada (n=40), equipamentos de proteção respiratória (n=40), panos de poeira eletrostáticos (EDC) (n=70) e grãos de café beneficiados (GCB) (n=36) coletados em indústrias de rebeneficiamento de café no Brasil. Os microrganismos foram detectados nas amostras através de crescimento em meio sólido e qPCR, as micotoxinas foram detectadas por HPLC/MS. Ao todo foram duas indústrias avaliadas com um total de 46 trabalhadores expostos por turno. Dentre os gêneros ocupacionalmente mais relevantes encontrados foram Aspergillus e Fusarium, sendo relatadas a presença de seções como: Nigri, Circumdati, Flavi e Fumigati. Quanto às micotoxinas, as mais recorrentes foram ácido micofenólico (MPA) e ocratoxina A (OTA). Os resultados destacam a importância da qualidade da matéria-prima e das atividades realizadas na exposição ocupacional a fungos e micotoxinas, com implicações para a saúde dos trabalhadores. Estratégias simples, como o uso de respiradores e sistemas de captação de poeira, podem contribuir para a segurança dos trabalhadores. No entanto, são necessários estudos adicionais para entender melhor o cenário de exposição ocupacional e implementar medidas de prevenção adequadas.pt_BR
dc.publisher.departmentEscola de Engenharia – EENGpt_BR
dc.subject.cnpqEngenharia Agrícolapt_BR
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