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Título: Caracterização dos óleos de algumas sementes de frutas como aproveitamento de resíduos industriais
Título(s) alternativo(s): Characterization of some seed oils of fruits for utilization of industrial residues
Autor: Kobori, Cíntia Nanci
Jorge, Neuza
Palavras-chave: Medidas físico-químicas
Óleos extraídos
Sementes
Tomate
Laranja
Maracujá
Goiaba
Physicochemical measures
Oils
Seeds
Tomato
Orange
Passion fruit
Guava
Publicador: Editora da Universidade Federal de Lavras
Data: 1-Out-2005
Referência: KOBORI, C. N.; JORGE, N. Caracterização dos óleos de algumas sementes de frutas como aproveitamento de resíduos industriais. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 29, n. 5, p. 1008-1014, set./out. 2005.
Resumo: A finalidade deste estudo foi caracterizar os óleos extraídos das sementes de laranja, maracujá, tomate e goiaba, como aproveitamento de resíduos industriais. Os óleos foram extraídos das sementes em um extrator Soxhlet, utilizando como solvente o éter de petróleo e a caracterização dos mesmos foi realizada por meio de métodos analíticos padrões para óleos e gorduras (ácidos graxos livres, índices de peróxidos, refração, iodo, saponificação, matéria insaponificável e estabilidade oxidativa). As análises realizadas indicaram que esses óleos possuem características físico-químicas semelhantes a alguns óleos comestíveis, podendo ser uma nova fonte de óleos para o consumo humano.
Abstract: The purpose of this study was to characterize the extracted oils of the seeds of tomato, orange, passion fruit and guava with the objective of using industrial residues. The oils were extracted from the seeds with a Soxhlet extractor, using petroleum ether as solvent, and were characterized by standard methods for oil and fat analysis (free fatty acids, peroxide value, refractive index, iodine value, saponification value, unsaponifiable matter and oxidative stability). The analyses accomplished indicate that these oils possess similar physicochemical characteristics as some edible oils, them they can be a new source of oils for human consumption.
Outras Identificações : http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542005000500014
Idioma: pt
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