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Campo DCValorIdioma
dc.creatorVidal,José Raniere Mazile Bezerra-
dc.creatorSierakowski,Maria-Rita-
dc.creatorHaminiuk,Charles Windson Isidoro-
dc.creatorMasson,Maria Lúcia-
dc.date2006-10-01-
dc.date.accessioned2015-04-30T13:33:55Z-
dc.date.available2015-04-30T13:33:55Z-
dc.date.issued2015-04-30-
dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542006000500020-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/6285-
dc.descriptionObjetivou-se com este trabalho estudar experimentalmente o comportamento reológico da polpa de manga centrifugada na faixa de temperatura de 10°C a 60°C. As medidas reológicas foram feitas no reômetro Haake Rotovisco modelo RV 20, utilizando o sistema de medida de cilindros concêntricos. A polpa integral foi produzida em uma despolpadeira com tela de 1,6 mm, congelada em um congelador de placas e armazenada a -15ºC e centrifugada a 15000 rpm (29000 G), durante 40 minutos. O comportamento reológico da polpa de manga centrifugada (reogramas) foi ajustado pelo modelo de Ostwald de Waelle (Lei da Potência) e as curvas de viscosidade aparente ajustadas pelo modelo de Mizrahi-Berk. Observou-se um comportamento pseudoplástico para a polpa de manga centriguda (n<1) e uma diminuição na viscosidade aparente com o aumento da taxa de deformação e temperatura, sendo que a viscosidade aparente da polpa de manga centrifugada tendeu a ficar constante a partir 200s-1.-
dc.formattext/html-
dc.languagept-
dc.publisherEditora da Universidade Federal de Lavras-
dc.sourceCiência e Agrotecnologia v.30 n.5 2006-
dc.subjectReologia-
dc.subjectTemperatura-
dc.subjectManga-
dc.subjectPolpa-
dc.titlePropriedades reológicas da polpa de manga (Mangifera indica L. cv. Keitt) centrifugada-
dc.typejournal article-
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