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Campo DCValorIdioma
dc.creatorPinto,Daniella Moreira-
dc.creatorVilas Boas,Eduardo Valério de Barros-
dc.creatorDamiani,Clarissa-
dc.date2007-08-01-
dc.date.accessioned2015-04-30T13:34:16Z-
dc.date.available2015-04-30T13:34:16Z-
dc.date.issued2015-04-30-
dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000400028-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/6477-
dc.descriptionCom o presente trabalho, objetivou-se analisar o comportamento da Tangerina 'Poncã' minimamente processada armazenada a 5ºC. O experimento foi executado no Laboratório de Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras MG. As frutas foram lavadas com detergente neutro e sanificadas com hipoclorito de sódio a 200 ppm por 15 minutos, descascadas, embaladas e resfriadas imediatamente a 5ºC. Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado simples, com 3 repetições e 3 frutas por parcela experimental. A influência de 5 níveis do fator tempo (0, 3, 6, 9 e 12 dias) foi avaliada. A qualidade das frutas foi analisada a partir das seguintes variáveis: perda de massa, rendimento em suco, concentração de O2 e CO2 no interior das embalagens, valores L*, a* e b*, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, beta-caroteno e vitamina C. A temperatura de 5°C foi adequada no armazenamento de Tangerina 'Poncã' minimamente processada, baseado nas pequenas modificações na cor, acidez titulável, sólidos solúveis, perda de massa e rendimento do suco, embora, perdas nos teores de vitamina C (34,07%) e beta-caroteno (42,75%) tenham sido observadas.-
dc.formattext/html-
dc.languagept-
dc.publisherEditora da Universidade Federal de Lavras-
dc.sourceCiência e Agrotecnologia v.31 n.4 2007-
dc.subjectCitrus reticulata Blanco-
dc.subjectProcessamento mínimo-
dc.subjectRefrigeração-
dc.titleQualidade de tangerina 'poncã' minimamente processada, armazenada a 5°c-
dc.typejournal article-
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