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Título: Qualidade pós-colheita de banana 'Prata' tratada por hidrotermia
Autor(es): Nolasco,Claudio de Azevedo
Salomão,Luiz Carlos Chamhum
Cecon,Paulo Roberto
Bruckner,Claudio Horst
Rocha,Aline
Assunto: Musa spp.
tratamento hidrotérmico
amadurecimento
respiração
Publicador: Editora da Universidade Federal de Lavras
Publicação: 1-Out-2008
Outras Identificações: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000500033
Informações adicionais: As podridões pós-colheita estão entre os maiores problemas da comercialização de bananas e podem ser controladas pela imersão dos frutos em água aquecida. Neste trabalho objetivou-se estudar a influência da hidrotermia na qualidade pós-colheita de banana 'Prata'. Foram testadas as temperaturas de 47, 50, 53 e 56 ºC, nos tempos de imersão de 0, 3, 6, 9 e 12 minutos, sendo as avaliações realizadas aos 0, 3, 6, 9 e 12 dias após os tratamentos. As combinações 56 ºC por 9 e 12 minutos levaram à supressão da ascensão da respiração climatérica dos frutos tratados. Bananas 'Prata' podem ser tratadas em água à temperaturas de 50ºC por 6 e 12 minutos, 53°C por 9 minutos e 56°C por 3 minutos, sem afetar o seu amadurecimento, e permitindo qualidade pós-colheita adequada.
Idioma: pt
Aparece nas coleções: Ciência e Agrotecnologia

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