Parâmetros cinéticos de linhagens de levedura isoladas de alambiques mineiros

Stroppa, Cibele Tosin; Alves, José Guilherme Lembi Ferreira; Figueiredo, Ana Luíza França de; Castro, Cristina Calabresi

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Stroppa, Cibele Tosin	-
dc.creator	Alves, José Guilherme Lembi Ferreira	-
dc.creator	Figueiredo, Ana Luíza França de	-
dc.creator	Castro, Cristina Calabresi	-
dc.date	2009-01-01	-
dc.date.accessioned	2015-04-30T13:35:34Z	-
dc.date.available	2015-04-30T13:35:34Z	-
dc.date.issued	2015-04-30	-
dc.identifier	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000700048	-
dc.identifier.citation	STROPPA, C. T. et al. Parâmetros cinéticos de linhagens de levedura isoladas de alambiques mineiros. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 33, p. 1978-1983, 2009. Edição especial.	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/7122	-
dc.description.abstract	Predominant yeasts of two cachaça distilleries were isolated in the cities of Betim and Rio Manso, in the State of Minas Gerais and characterized using WLN agar, according to colony morphology, after 8 days of imcubation at 32ºC. The sample from Rio Manso presented 4 dominant yeasts with concentrations between 2.0 x 107 and 4.0 x 105 CFU/mL. At Betim distillery, three dominant yeasts were isolated with cell density between 1.3 x 108 and 2.0 x 104 CFU/mL. The values of the maximum specific velocity for growth (µmax) and the conversion factor for substrate into cells (Yx/s) were determined for two isolates. The μmax values were 0.24 and 0.4 h-1, being RM01 strain the one with the highest value. Regarding to Yx/s, the results obtained by strains RM01 and CV01 were 0.179 and 0.185 g.g-1, respectively. Resemblances of results were observed between strains RM01 and CV01. It was concluded that, as far as μmax and Yx/s are concerned, the best strain to produce cachaça is RM01.	-
dc.format	text/html	-
dc.language	pt	-
dc.publisher	Editora da Universidade Federal de Lavras	-
dc.source	Ciência e Agrotecnologia v.33 n.spe 2009	-
dc.subject	Cachaça	-
dc.subject	Levedura fermentadora	-
dc.subject	Rendimento em biomassa	-
dc.subject	Velocidade de crescimento	-
dc.subject	Brazilian spirit	-
dc.subject	Yeast	-
dc.subject	Cell yield	-
dc.subject	Growth velocity	-
dc.title	Parâmetros cinéticos de linhagens de levedura isoladas de alambiques mineiros	-
dc.title.alternative	Kinetic parameters of yeasts strains isolated from cachaça distilleries in Minas Gerais/Brazil	-
dc.type	journal article	-
dc.description.resumo	Foram isoladas leveduras prevalescentes de dois alambiques, em Betim e Rio Manso/MG, por meio de plaqueamento (WLN) e caracterizadas segundo a macromorfologia de colônias, após 8 dias de incubação a 32ºC. A amostra de Rio Manso apresentou 4 linhagens dominantes, com concentrações entre 2,0 x 10(7) e 4,0 x 10(5) UFC/mL. No alambique de Betim foram isoladas três linhagens dominantes, com contagens entre 1,3 x 10(8) e 2,0 x 10(4) UFC/mL. Foram determinados a velocidade específica máxima de crescimento (µmax) e o fator de conversão de substrato em biomassa (Yx/s) para dois isolados. Os valores de μmax foram 0,24 e 0,4 h-1, sendo que a linhagem RM01 apresentou maior valor. Para Yx/s, os resultados obtidos pelas linhagens RM01 e CV01 foram 0,179 e 0,185 g.g-1, respectivamente. Verificou-se uma semelhança nos resultados entre as linhagens RM01 e CV01. Concluiu-se que, do ponto de vista de μmax e de Yx/s, a melhor linhagem para produção de cachaça é a RM01.	-
Appears in Collections:	Ciência e Agrotecnologia

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