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Título: Exigências dos consumidores europeus em relação à maçã gaúcha, na visão dos exportadores
Título Alternativo: European consumers´ requirements concerning the “gaúcha” apple, in the exporters’ view
Autor(es): Dörr, Andréa Cristina
Marques, Pedro Valentim
Assunto: Segurança do alimento
Certificação
Rastreabilidade
Fruticultura
Food safety
Certification
Traceability
Fruit chain
Publicador: Organizações Rurais & Agroindustriais
Publicação: 18-Abr-2011
Referência: DÖRR, A. C.; MARQUES, P. V. Exigências dos consumidores europeus em relação à maçã gaúcha, na visão dos exportadores. Organizações Rurais e Agroindustriais, Lavras, v. 8, n. 1, p. 40-48, 2006.
Resumo: Tendo em vista a preocupação dos consumidores europeus em relação à qualidade e à segurança dos alimentos, realizaram-se três estudos de caso em empresas do setor, com o objetivo de conhecer as exigências destes no que se refere à produção de maçãs. Os resultados mostram que duas empresas são produtoras de maçãs, não havendo relação contratual entre empresa e produtor, prevalecendo, assim, a estrutura de governança de produção própria. A terceira empresa afirma que o produtor vende a produção para a mesma, depois de estabelecida uma parceria, o que caracteriza a estrutura de governança híbrida. Dentre os maiores desafios enfrentados pelas empresas estão: a adequação das exigências dos consumidores europeus, a crescente preocupação com a qualidade do produto, a relação preço e redução do custo, a segurança do alimento e o aumento do nível de rastreabilidade dentro da cadeia.
Abstract: Considering the European consumers’ concern regarding food quality and safety, three study cases were developed with companies aiming to know what the requirements about apple production are. The results showed that two companies are only producers, meaning they do not hold any contractual relation between a company and themselves, which characterizes the management structure as “own production”. As for the third company, producers sell their fruit to the company after establishing a partnership (hybrid governance structure). The challenges for these companies are the increasing level of requirements concerning the apple quality, the relation between prices and costs and the food safety and traceability in the chain.
Outras Identificações: http://revista.dae.ufla.br/index.php/ora/article/view/177
Idioma: por
Aparece nas coleções: Organizações Rurais & Agroindustriais

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