Buscar

 

RI UFLA (Universidade Federal de Lavras) >
DCA - Departamento de Ciência dos Alimentos >
DCA - Artigos publicados em periódicos >

Por favor, utilize esse identificador para citar este item ou usar como link: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/9715

Título: Fungos associados a grãos de café (Coffea arabica L.) beneficiados no sudoeste da Bahia
Autor(es): Ferreira, Gabriel Fernandes Pinto
Novaes, Quelmo Silva de
Batista, Luis Roberto
Souza, Sandra Elizabeth de
Azevedo, Gileno Brito de
Silva, Daiani Maria da
Assunto: Fungal infestation
Post-harvest
Infestação fúngica
Pós-colheita
Publicador: Grupo Paulista de Fitopatologia
Data de publicação: 16-Mar-2011
Referência: FERREIRA, G. F. P. et al. Fungos associados a grãos de café (Coffea arabica L.) beneficiados no sudoeste da Bahia. Summa Phytopathologica, Botucatu, v. 37, n. 3, p. 98-102, jul./set. 2011.
Resumo: Diversos fa tores podem interferir na qu a lida de do ca fé, especia lmente a qu eles rela ciona dos à s eta pa s pós-colheita de processa mento e seca gem. Algu ma s espécies de fu ngos podem se associar a grãos de café durante a pós-colheita , podendo oca siona r a l te r a ç õe s i nd e se já v e i s. O ob j e t i vo d e st e e st u d o fo i a v a l i a r a influência dos processa mentos via seca (natura l), seco em terreiro de terra , e via ú mida (despolpa do), seco em terreiro de cimento, t ra d ic i o na l me n te em p re g a do s n a r e gi ã o su do e st e d a B a h ia , n a incidência de fungos em grãos de café beneficia dos produ zidos na sa fra 2 0 0 7 /2 0 0 8 . O ex peri ment o c onsi stiu de 4 t ra ta ment os: a ) café natural de Barra do Choça; b) café natural de Encruzilhada; c) café despolpado de Bar r a do C h oç a e d) c a fé despolpado de E nc ru zi lh a da ; e 5 r ep et iç õ es. Fo ra m c ol et a d a s 2 0 a m ostr a s d e grã os de café oriu nda s de diferentes propriedades ca feeiras nestes mu nicípios. Os r esu lta dos obtidos fora m a va lia d os pelo teste de média s t de Bonferroni a 5 % de proba bilida de. Hou ve diferença esta tí st ic a si gn ific a ti va e nt re o s tr a t a m ent os a na li sa do s pa ra a i nfest a ç ã o fú ng ic a . Os gê ne r os d e te ct a d o s fo r a m : A sp e rg il l u s , Pen ic illium e Fusarium , sendo que o gênero Asp ergillu s foi o de m a io r i n ci d ê n ci a , no q u a l fo r a m i d en t i fi ca d a s o i t o e sp é c ie s: Aspergillus o c h r a c e u s , A . n i g e r , A . f l a v u s , A. fo e tid u s , A. tub in ge nsis , A. au ric omus , A. so jae e A. oryzae . Foi detecta da a ma ior incidência de fungos em grãos de café oriundos de processamento natural do que de processamento despolpado.
Abstract: Several factors can affect the quality of coffee, especia lly those rela ted to the post-ha rvest sta ges of processing a nd drying. Some fu ngal species can a ssociate with coffee bea ns during post-ha rvest, leading to undesirable alterations. The aim of this study was to evaluate the influence of dry (natural) processing, on-land drying, and humid (pulped) drying on cement floors, which are methods tra ditionally used in the southwestern region of Bahia State, Brazil, on the incidence of fungi on benefited coffee beans produced in the 2007/2008 harvest. The experiment consisted of 4 treatments: a) natural coffee of Barra do Choça ; b) natu ral coffee of Encruzilha da ; c) pu lped coffee of Barra do Choça and d) pulped coffee of Encruzilhada; and 5 replicates. Twenty samples of coffee beans were collected from different coffee growers in the above-mentioned cities. Results were evaluated using Bonferroni ́s T test a t 5 % proba bility. Significa nt differences were found between the analyzed treatments for fu ngal infesta tion. The genera of detected fungi were: Aspergillus, Penicillium and Fusarium, and Aspergillus had the highest incidence, with eight species identified: Aspergillus ochraceus, A. niger, A. flavus, A. foetidus, A. tubingensis, A. a uricomus, A. soja e and A. oryzae. The incidence of fungi was higher in naturally processed than in pulped coffee beans.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/9715
Idioma: en
Aparece nas coleções: DCA - Artigos publicados em periódicos

Arquivos neste Item:

Arquivo Descrição TamanhoFormato
ARTIGO_Fungos associados a grãos de café beneficiados no sudoeste da Bahia..pdf113,44 kBAdobe PDFVer/abrir

Este item está licenciado com Licença Creative Commons
Creative Commons

Itens protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, Salvo indicação em contrário.


Mostrar estatísticas

 


DSpace Software Copyright © 2002-2007 MIT and Hewlett-Packard - Feedback