Navegando por Autor Ramos, Eduardo Mendes

Ir para: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
ou entre com as primeiras letras:  
Mostrando resultados 1 a 20 de 73  Próximo >
Data do documentoTítuloAutor(es)
Mar-2022Accelerating the dry aging of bone-in beef from Nellore cattle by the freeze/thaw processHaddad, Gabriela de Barros Silva; Gomes, Hewerton Barbosa; Buchili, Adelaide Florência Mateus; Rodrigues, Lorena Mendes; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
2023Allspice (Pimenta Dioica Lindl) leaves essential oil as a potential antioxidant and antimicrobial source for use in mechanically deboned poultry meatAndrade, Bruna Fernandes; Ferreira, Vanuzia Rodrigues Fernandes; Cardoso, Giselle Pereira; Andrade, Monalisa Pereira Dutra; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Cardoso, Maria das Graças; Ramos, Eduardo Mendes
10-Nov-2010Antimicrobial activity of Satureja montana L. essential oil against Clostridium perfringens type A inoculated in mortadella-type sausages formulated with different levels of sodium nitriteOliveira, Thales Leandro Coutinho de; Soares, Rodrigo de Araújo; Ramos, Eduardo Mendes; Cardoso, Maria das Graças; Alves, Eduardo; Piccoli, Roberta Hilsdorf
2-Set-2012Antioxidant effects of Satureja montana L. essential oil on TBARS and color of mortadella-type sausages formulated with different levels of sodium nitriteOliveira, Thales Leandro Coutinho de; Carvalho, Stephan Malfitano de; Soares, Rodrigo de Araújo; Andrade, Milene Aparecida; Cardoso, Maria das Graças; Ramos, Eduardo Mendes; Piccoli, Roberta Hilsdorf
Fev-2015Application of a check-all-that-apply question for evaluating and characterizing meat productsJorge, Élida da Conceição; Mendes, Andressa Cristina Gaione; Auriema, Bruna Emygdio; Cazedey, Henrique Pereira; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
13-Mai-2013Application of biospeckle laser technique for determining biological phenomena related to beef agingAmaral, Isis Celena; Braga Júnior, Roberto Alves; Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia Lemos Souza; Roxael, Estevam Abreu Rezende
Out-2022Application of gamma radiation in the beef texture development during accelerated agingRodrigues, Lorena Mendes; Guimarães, Angélica Sousa; Ramos, Johnathan de Lima; Torres Filho, Robledo de Almeida; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
Mar-2019Application of Lactobacillus paracasei LPC02 and lactulose as a potential symbiotic system in the manufacture of dry-fermented sausageCoelho, Samira Reis; Lima, Ítalo Abreu; Martins, Maurilio Lopes; Benevenuto Júnior, Augusto Aloísio; Torres Filho, Robledo de Almeida; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
Out-2022Assessment of Japanese radish derivatives as nitrite substitute on the physicochemical properties, sensorial profile, and consumer acceptability of restructured cooked hamsGuimarães, Angélica Sousa; Guimarães, Jéssica Sousa; Rodrigues, Lorena Mendes; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
30-Abr-2015Avaliação de características da carcaça e da qualidade da carne de queixada (Tayassu pecari [Link, 1795])Ramos, Eduardo Mendes; Oliveira, Cristiane Patrícia de; Matos, Rosali Amaral; Mota, Carine Menezes; Santos, Dimas Oliveira
19-Mar-2008Avaliação de características da carcaça e da qualidade da carne de queixada (Tayassu pecari [link, 1795])Ramos, Eduardo Mendes; Oliveira, Cristiane Patrícia de; Matos, RosaliAmaral; Mota, Carine Menezes; Santos, Dimas Oliveira
Dez-2019Biopolymers of WPI/CNF/TEO in preventing oxidation of ground meatCarvalho, Raissa Alvarenga; Santos, Taline Amorim; Oliveira, Ana Carolina Salgado de; Azevedo, Viviane Machado de; Dias, Marali Vilela; Ramos, Eduardo Mendes; Borges, Soraia Vilela
Mar-2022Canola and olive oil gelled emulsions as pork fat replacers in beef burgersDias, Maiara Fonseca; Guimarães, Angélica Sousa; Benevenuto Júnior, Augusto Aloísio; Silva, Vanessa Riani Olmi; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
2017Caracterização física, química e microbiológica de presunto cru desossado adicionado de lactuloseLima, Ítalo Abreu; Gomes, Hewerton Barbosa; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Ramos, Eduardo Mendes
21-Fev-2014Características da carne de tourinhos Red Norte suplementados com óleos de fritura e soja terminados em confinamentoRodrigues Filho, Moacir; Perez, Juan Ramon Olalquiaga; Ramos, Eduardo Mendes; Rodrigues, Nair Elizabeth Barreto; Lopes, Leandro Sâmia
20-Out-2011Características de carcaça e cortes comerciais de tourinhos Red Norte e Nelore terminados em confinamentoLopes, Leandro Sâmia; Ladeira, Márcio Machado; Machado Neto, Otávio Rodrigues; Paulino, Pedro Veiga Rodrigues; Chizzotti, Mário Luiz; Ramos, Eduardo Mendes; Oliveira, Dalton Mendes de
Out-2021Characterization of natural curing agents from Japanese radish (Raphanus sativus L.) for their use in clean label restructured cooked meat productsGuimarães, Angélica Sousa; Guimarães, Jéssica Sousa; Araújo, Ana Beatriz Silva; Rodrigues, Lorena Mendes; Carvalho, Elizangela Elena Nunes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
2018Classification of pork quality by hierarchical cluster analysisTorres Filho, Robledo de Almeida; Silva, Vanelle Maria da; Rodrigues, Lorena Mendes; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
Mai-2020Combined effects of gamma irradiation and aging on tenderness and quality of beef from nellore cattleRodrigues, Lorena Mendes; Sales, Luana Aparecida; Fontes, Paulo Rogério; Torres Filho, Robledo de Almeida; Andrade, Monalisa Pereira Dutra; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
2017Combined effects of gamma radiation doses and sodium nitrite content on the lipid oxidation and color of mortadellaDutra, Monalisa Pereira; Cardoso, Giselle Pereira; Fontes, Paulo Rogério; Silva, Douglas Roberto Guimarães; Pereira, Marcio Tadeu; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes