DCA - Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) : [527] Página principal da coleção Visualizar estatísticas

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Data do documentoTítuloAutor(es)
8-Nov-2021Arroz de terras altas biofortificado com zinco e submetido à parboilização: Qualidade tecnológicaFernandes, Luíza Aparecida Carneiro
4-Nov-2021Aplicação de nanofibras de celulose em embalagens para frutas e hortaliças: um estudo do comportamento do consumidorSilva, Lara Maria dos Santos Ferraz e
27-Out-2021Uso de revestimentos comestíveis no controle de fungos em salaminhosPaula, Luiza Maria Amaral Frossard de
25-Out-2021Caracterização do gel de Aloe vera e aplicação na formulação de hambúrgueresCastro, Maira Mendonça de
18-Out-2021Qualidade microbiológica e físico-química de filés de tilápia tratados com solução de ozônio e cloro e armazenados sob refrigeraçãoTanaka, Marcelo Stefanini
29-Set-2021Characterization of Artisanal Minas Cheese produced in the region of Serra da Canastra: fungal diversity and volatile compounds profileSantos, Miriam Aparecida de Aguilar
28-Set-2021Uso de emulsões de óleos essenciais no controle de Listeria monocytogenes em salsicha não curadaBalduino, Bruna Azevedo
27-Set-2021Emulsões de óleos essenciais no controle de Listeria monocytogenes em embutido cozido e curado de peixeVenâncio, Anderson Henrique
20-Ago-2021Uso da radiação UV-C como garantia de segurança microbiológica em presuntos fatiados aplicável a estabelecimentos de vendaAmador, Amanda Carolina de Souza
9-Jul-2021Valorization of pineapple pomace for food and feed : effects of pre-treatment with ethanol on convective drying and quality propertiesBitencourt, Bruna Sousa
23-Jun-2021Secagem por atomização do extrato de sapota-do-solimões (Matisia cordata)Silva, Carlos Ramon de Paula
6-Mai-2021Ação de emulsões de óleos essenciais sobre endósporos de Clostridium botulinum e Clostridium sporogenes em mortadela sem adição de nitritoIsidoro, Silas Rodrigo
13-Abr-2021Desenvolvimento e avaliação de embutido cozido e defumado à base de carne mecanicamente separada de tilápiaAlbergaria, Francielly Corrêa
29-Mar-2021Efeitos de aditivos na concentração por congelamento de soro de leite bovinoDuarte, Camilla Soares
25-Mar-2021Simulação computacional de transferência de momentum e calor em um túnel de congelamentoSilveira, Paula Giarolla
28-Jan-2021Produção e caracterização de hidromel utilizando a borra e resíduos do café processado por via úmidaOliveira, Alberto Lima de
25-Jan-2021Trigo biofortificado com zinco: caracterização tecnológica de cultivaresRozeira, Jayanne Alves Azevedo
20-Jan-2021Estabilidade de polpa de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) congeladaVilela, Daiana Ribeiro
24-Nov-2020Quality of buffalo meat: rigor mortis development, aging, technological properties and sensory aspectsAndrade, Bruna Fernandes
17-Nov-2020Treinamento de provadores na análise sensorial de cafés especiais e avaliação das papilas gustativasBlanco, Dayana Alejandra Orozco
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