Precipitação do inibidor de α-amilase de feijão branco: avaliação dos métodos

Pereira, Luciana Lopes Silva; Santos, Custódio Donizete dos; Pereira, Chrystian Araújo; Marques, Tamara Rezende; Sátiro, Lívia Cabral

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/15196

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Pereira, Luciana Lopes Silva	-
dc.creator	Santos, Custódio Donizete dos	-
dc.creator	Pereira, Chrystian Araújo	-
dc.creator	Marques, Tamara Rezende	-
dc.creator	Sátiro, Lívia Cabral	-
dc.date.accessioned	2017-08-15T19:09:21Z	-
dc.date.available	2017-08-15T19:09:21Z	-
dc.date.issued	2010-01	-
dc.identifier.citation	PEREIRA, L. L. S. et al. Precipitação do inibidor de α-amilase de feijão branco: avaliação dos métodos. Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 21, n. 1, p. 15-20, jan./mar. 2010.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/15196	-
dc.description.abstract	Diets supplemented by “starch blockers” as they are popularly known as inhibitors of α-amylase, has been increasingly adopted. It is believed that the inhibitor extracted from the beans decrease the calorie content provided by intake os carbohydrates by inhibiting the enzyme α-amylase. The technique of precipitation of proteins in aqueous solutions, with subsequent recovery of the precipitate, is one of the most important unit operations in processes of recovery and purifi cation of these molecules. In this context, the objective of this study was to analyze the precipitation inhibitor α-amylase of beans with different precipitants at various concentrations of saturation and suggest the most effective and benefi cial. The results indicate the method used by pH precipitation as the most inexpensive and effective in precipitating the inhibitor as compared to the precipitating acetone, ethanol and ammonium sulfate	pt_BR
dc.language	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Universidade Estadual Paulista	pt_BR
dc.rights	acesso aberto	pt_BR
dc.source	Alimentos e Nutrição Araraquara	pt_BR
dc.subject	Obesidade	pt_BR
dc.subject	Inibidores de α-amilase	pt_BR
dc.subject	Precipitação por pH	pt_BR
dc.subject	Obesity	pt_BR
dc.subject	Inhibitors of α-amylase	pt_BR
dc.subject	Precipitation by pH	pt_BR
dc.title	Precipitação do inibidor de α-amilase de feijão branco: avaliação dos métodos	pt_BR
dc.title.alternative	Precipitation of α-amylase inhibitor from white beans: evaluation of methods	pt_BR
dc.type	Artigo	pt_BR
dc.description.resumo	Dietas suplementadas por “starch blockers”, como são popularmente denominados os inibidores de α-amilase, tem sido adotadas de forma crescente. O inibidor extraído do feijão branco diminui o conteúdo calórico fornecido pela ingestão de carboidratos por inibir a enzima α-amilase. As técnicas de precipitação de proteínas em soluções aquosas, com posterior recuperação do precipitado, constituem uma das mais importantes operações unitárias de processos de recuperação e purifi cação destas moléculas. Neste contexto, o objetivo neste trabalho foi analisar o perfil da precipitação do inibidor de α-amilase de feijão branco perante diferentes precipitantes em várias concentrações de saturação e sugerir o processo mais efi caz e vantajoso. Os resultados indicam a metodologia utilizando precipitação por pH como opção de menor custo e efi caz na precipitação do inibidor quando comparada aos precipitantes acetona, etanol e sulfato de amônio.	pt_BR
Aparece nas coleções:	DME - Artigos publicados em periódicos

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
ARTIGO_Precipitação do inibidor de α-amilase de feijão branco - avaliação dos métodos.pdf		190,2 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar registro simples do item Recomendar este item Visualizar estatísticas

Este item está licenciada sob uma Licença Creative Commons