1. RI UFLA
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dc.creatorAndrade, Ednilton T.-
dc.creatorFigueira, Vitor G.-
dc.creatorTeixeira, Luciana P.-
dc.creatorTaveira, José H. da S.-
dc.creatorBorém, Flávio M.-
dc.date.accessioned2018-08-30T13:52:27Z-
dc.date.available2018-08-30T13:52:27Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.citationANDRADE, E. T. et al. Determination of the hygroscopic equilibrium and isosteric heat of aji chili pepper. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande, v. 21, n. 12, p. 865-871, 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/30267-
dc.description.abstractThis study focuses on the determination of the hygroscopic equilibrium and isosteric heat of the aji chili pepper (Capsicum baccatum) under different controlled temperature and relative air humidity conditions. In addition, the objective was to adjust the model among the existing literature models that best represent the isothermal sorption behavior, as well as propose a new model to represent this phenomenon. Having obtained the mathematical models and experimental data, the best model and parameters that represent the hygroscopicity and the isosteric heat satisfactorily was determined. The temperatures used were 30, 55, and 70 °C, with water activity levels from 0.11 to 0.84. The model that best fit the data had a R2 value of 0.97. The integral isosteric heat of sorption for ‘Dedo-de-Moça’ chili pepper within a moisture content from 0.07 to 0.55 (dry basis) ranged from 3641.66 to 2614.38 kJ kg-1.pt_BR
dc.languageen_USpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Campina Grandept_BR
dc.rightsAttribution 4.0 International*
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceRevista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambientalpt_BR
dc.subjectCapsicum baccatumpt_BR
dc.subjectSorption isotermspt_BR
dc.subjectThermal propertypt_BR
dc.subjectIsotermas de sorçãopt_BR
dc.subjectPropriedade térmicapt_BR
dc.titleDetermination of the hygroscopic equilibrium and isosteric heat of aji chili pepperpt_BR
dc.title.alternativeDeterminação do equilíbrio higroscópico e calor isostérico de pimenta Dedo-de-Moçapt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoEsta pesquisa focou na determinação do equilíbrio higroscópico e do calor isostérico da pimenta Dedo-de-Moça (Capsicum baccatum) sob diferentes condições controladas de temperatura e umidade relativa do ar. Foi ajustado o modelo que melhor representa o comportamento isotérmico de sorção entre os modelos descritos na literatura, bem como a proposta de um novo modelo e parâmetros que satisfazem com representatividade o fenômeno de higroscopicidade e calor isostérico. As temperaturas utilizadas foram 30, 50 e 70 ºC, com níveis de atividade de água variando de 0.11 a 0.84. O calor isostérico integral de sorção da pimenta Dedo-de-Moça, para o teor de água entre 0.07 a 0.54 (b. s.), variou de 3641.66 a 2614.38 kJ kg-1. O modelo que melhor se representa o comportamento do equilíbrio higroscópico e calor isostérico é o novo modelo proposto no presente estudo, com R2 igual a 0.97.pt_BR
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