1. RI UFLA
  2. Programas de Pós-Graduação - Teses e Dissertações
  3. Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações)
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dc.creatorFerreira, Ianca Carneiro-
dc.date.accessioned2022-03-11T20:07:31Z-
dc.date.available2022-03-11T20:07:31Z-
dc.date.issued2022-02-11-
dc.date.submitted2022-01-22-
dc.identifier.citationFERREIRA, I. C. Caracterização química e atividades biológicas dos óleos essenciais de Allium sativum, Coriandrum sativum e Anethum graveolens. 2022. 87 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2022.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/49458-
dc.description.abstractEssential oils have received much attention because they contain a variety of volatile compounds that are responsible for their biological potential in several publications. The objectives of this work were to analyze the chemical composition and the biological activity of the essential oils from Allium sativum (garlic), Coriandrum sativum (coriander), and Anethum graveolens (dill). The essential oils were extracted using the hydrodistillation technique and characterized by GC-MS and GC-FID. The principal constituents found were linalool (93.28%), carvone (83.04%), and diallyl trisulfide (75.13%) for coriander (CEO), dill (EEO), and garlic (AEO) oils, respectively. The essential oils’ antimicrobial effect was evaluated against the bacteria Escherichia coli and Staphylococcus aureus and against the fungi Aspergillus carbonarius and Aspergillus ochraceus. CEO and EEO were observed to be the most efficient in controlling bacterial growth, showing a minimum inhibitory concentration (MIC) of 6.25 μLmL-1 and a minimum bactericide concentration of 12.50 μL mL-1. However, when using the disc diffusion method, it was observed that AEO completely inhibited S. aureus growth, as well as the growth of both fungi at all tested concentrations. For CEO and EEO, a dose-dependent relationship with the concentrations was observed for the antifungal activity. A decrease in acetylcholinesterase activity in the presence of AEO was observed, obtaining a half maximal inhibitory concentration (IC50) of 9.67 μg mL-1, but no activities were observed in the antioxidant assays. Satisfactory results in the antioxidant assay using thiobarbituric acid (IC50) (8.02 μg mL-1) and in the reduction of the phosphomolybdenum complex (0.025 nm) were only observed with the essential oil from CEO. The AEO shows promise for the development of sanitizers, drugs and agrochemicals.pt_BR
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectÓleos essenciaispt_BR
dc.subjectCompostos bioativospt_BR
dc.subjectEspeciariaspt_BR
dc.subjectBioactive compoundspt_BR
dc.subjectEssential oilspt_BR
dc.subjectSpicespt_BR
dc.titleCaracterização química e atividades biológicas dos óleos essenciais de Allium sativum, Coriandrum sativum e Anethum graveolenspt_BR
dc.title.alternativeChemical characterization and biological activities of the essential oils from Allium sativum, Coriandrum sativum and Anethum graveolenspt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.contributor.advisor1Cardoso, Maria das Graças-
dc.contributor.referee1Batista, Luís Roberto-
dc.contributor.referee2Nelson, David Lee-
dc.description.resumoOs óleos essenciais têm alcançado grande destaque por apresentarem uma variedade de compostos voláteis conferindo-lhes um enorme potencial biológico em diversas aplicações. Conduziu-se este estudo com o objetivo de analisar a composição química e a atividade biológica dos óleos essenciais de Allium sativum (alho), Coriandrum sativum (coentro) e Anethum graveolens (endro). Os óleos essenciais foram extraídos pela técnica de hidrodestilação e caracterizados por cromatografia gasosa utilizando espectrômetro de massas (CG-EM) com detector de ionização de chama (CG-DIC). Os constituintes majoritários encontrados foram o linalol (93,28 %), carvona (83,04%) e trissulfeto dialila (75,13%) para os óleos coentro (OEC), endro (OEE) e alho (OEA), respectivamente. O efeito antimicrobiano dos óleos essenciais foi avaliado sobre as bactérias Escherichia coli e Staphylococcus aureus e, nos fungos micotoxigênicos, Aspergillus carbonarius e Aspergillus ochraceus. Foi observado que o OEC e OEE foram os mais eficientes no controle do crescimento bacteriano, apresentando uma Concentração Mínima Inibitória (CMI) e Concentração Mínima Bactericida (CMB) de 6,25 e 12,50 μL mL-1, respectivamente. Entretanto, pelo método de difusão em disco, o OEA inibiu completamente o crescimento da bactéria S. aureus, como também para ambos os fungos em todas as concentrações testadas. Nos tratamentos com os OEC e OEE, a atividade antifúngica teve uma relação dose-dependente conforme as concentrações. O OEA também foi eficiente em causar a diminuição da atividade da acetilcolinesterase, obtendo uma concentração inibitória média (IC50) de 9,67 μg mL-1, porém, não apresentou resultados para os outros ensaios antioxidantes. O OEC apresentou um resultado satisfatório no ensaio antioxidante do ácido tiobarbitúrico (IC50: 8,02 μg mL-1) e na redução do complexo fosfomolibdênio (0,025 nm). Pelos resultados, verificou-se que o OEA é promissor para o desenvolvimento de sanitizantes, fármacos e agroquímicos.pt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.subject.cnpqCiência de Alimentospt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/1484196344738770pt_BR
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