1. RI UFLA
  2. Programas de Pós-Graduação - Teses e Dissertações
  3. Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações)
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dc.creatorDamasceno, Gustavo Pathelly-
dc.date.accessioned2015-01-30T10:34:16Z-
dc.date.available2015-01-30T10:34:16Z-
dc.date.issued2015-01-30-
dc.date.submitted2014-08-01-
dc.identifier.citationDAMASCENO, G. P. Simulação via CFD para otimização do desempenho operacional de uma câmara frigorífica. 2014. 61 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/4979-
dc.descriptionDissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, área de concentração em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre.pt_BR
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASpt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectDinâmica de fluido computacionalpt_BR
dc.subjectUvapt_BR
dc.subjectRefrigeraçãopt_BR
dc.subjectComputational fluid dynamicspt_BR
dc.subjectGrapespt_BR
dc.subjectCoolingpt_BR
dc.titleSimulação via CFD para otimização do desempenho operacional de uma câmara frigoríficapt_BR
dc.title.alternativeSimulation via CFD for optimization of a cold storage room operational performancept_BR
dc.typedissertaçãopt_BR
dc.contributor.advisor-coResende, Jaime Vilela de-
dc.publisher.programDCA - Departamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.countryBRASILpt_BR
dc.description.concentrationProcessamento de Alimentos a Altas e Baixas Temperaturas, parâmetros operacionais: propriedades térmicas, físicas e microestruturaispt_BR
dc.contributor.advisor1Corrêa, Jefferson Luiz Gomes-
dc.contributor.referee1Rosa, Leonardo Machado da-
dc.description.resumoThe present work was developed with the aim of studying the transfer of momentum and heat in air flow within an industrial cold storage room via CFD. It was in order to propose optimization in operating performance, aiming at understanding and improving the cooling process of grapes. Four cases were tested. In the first one, the camera was fully loaded (85,000 kg), and experimental data of temperature and velocity flow were used to validate the simulation. The second case was proposed as partially charged with the removal of 10% of the load, which corresponded to two rows of pallets below the evaporators chamber. The third and fourth cases were presented as changes with respect to the second, the smaller spaces between the pallets in the direction transverse to the air flow leaving the fan blower was increased by doubling (Case 3) and tripling (Case 4) these spacings. The simulated data fitted to the experimental data of temperature and velocity in Case 1. Through the distribution of flow in relation to the temperature and velocity fields and obtaining local average heat transfer coefficients, close to experimental points in each case, it was concluded that among the configurations analyzed, the Case 2 contributed to the more efficient cooling process.pt_BR
dc.description.resumoO presente trabalho foi elaborado com o objetivo de se estudar a transferência de quantidade de movimento e de calor em escoamento de ar no interior de uma câmara industrial de armazenagem frigorífica via CFD, a fim de propor otimização no seu desempenho operacional, visando compreender e melhorar o processo de refrigeração de uvas. Quatro casos foram empregados. No primeiro, a câmara estava com carga máxima (85.000 kg), e dados experimentais de temperatura e velocidade do escoamento foram utilizados para validar a simulação. O segundo caso proposto foi o da câmara parcialmente carregada com a retirada de 10% da carga, o que correspondia a duas fileiras de paletes abaixo dos evaporadores. Os terceiro e quarto casos se apresentaram como alterações em relação ao segundo, os menores espaçamentos entre os paletes na direção transversal ao fluxo de ar que sai dos sopradores foram aumentados, dobrando (caso 3) e triplicando (caso 4) esses espaçamentos. Os dados simulados se ajustaram aos dados experimentais de temperatura e velocidade do caso 1. Através das distribuições dos escoamentos com relação aos campos de velocidades e temperaturas e da obtenção de coeficientes médios locais de transferência de calor, próximos aos pontos experimentais, para cada caso, concluiu-se que, dentre as configurações analisadas, o caso 2 contribui para um processo mais eficiente de refrigeração.pt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ_NÃO_INFORMADOpt_BR
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