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Campo DCValorIdioma
dc.creatorRibeiro-Furtini, Larissa Lagoa-
dc.creatorAbreu, Luiz Ronaldo de-
dc.date2006-04-01-
dc.date.accessioned2015-04-30T13:33:45Z-
dc.date.available2015-04-30T13:33:45Z-
dc.date.issued2015-04-30-
dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542006000200025-
dc.identifier.citationRIBEIRO-FURTINI, L. L.; ABREU, L. R de. Utilização de APPCC na indústria de alimentos. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 30, n. 2, p. 358-363, mar. 2006.-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/6210-
dc.formattext/html-
dc.languagept-
dc.publisherEditora da Universidade Federal de Lavras-
dc.sourceCiência e Agrotecnologia v.30 n.2 2006-
dc.subjectAnálise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC)-
dc.subjectIndústria-
dc.subjectAlimentos - Qualidade-
dc.subjectProcedimentos padrão de higiene operacional (PPHO)-
dc.subjectBoas práticas de fabricação-
dc.titleUtilização de APPCC na indústria de alimentos-
dc.typejournal article-
dc.description.resumoA busca e o aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos, por exigência de consumidores e mercado, aumentam a procura por sistemas que possam proporcioná-la e, que também, sejam efetivos não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento da competitividade. O sistema APPCC vem ao encontro da satisfação dessas exigências, por ser um programa que tem como filosofia a prevenção e, por trabalhar junto a outros já utilizados, não desperdiçando pré-investimentos, ou seja, aproveitando os investimentos feitos em outros programas. A implantação do APPCC satisfaz à legislação nacional e internacional, dando segurança e abrindo as portas para a exportação, porém, no Brasil, ainda existem algumas dificuldades para que este programa seja totalmente difundido e fiscalizado.-
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