Navegando por Autor Andrade, Rafaela Pereira

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2021Elaboração de farinha de okara e sua aplicação em iogurte: avaliação sensorialBarbosa, Bruna Teodoro; Pinto, Sandra Maria; Vilas Boas, Brígida Monteiro; Rodrigues, Jéssica Ferreira; Andrade, Rafaela Pereira; Fortes, Rafael Ribeiro
Jul-2020Impact of Saccharomyces cerevisiae single inoculum and mixed inoculum with Meyerozyma caribbica on the quality of meadLopes, Ana Cláudia Alencar; Costa, Rayssa; Andrade, Rafaela Pereira; Lima, Lidiany Mendonça Z.; Santiago, Wilder Douglas; Cardoso, Maria das Graças; Duarte, Whasley Ferreira
18-Fev-2021Indigenous yeast as starter cultures for cheese productionAndrade, Rafaela Pereira
24-Mai-2021Indigenous yeast as starter cultures for cheese productionAndrade, Rafaela Pereira
26-Set-2016Isolamento de leveduras do processo de produção do queijo da canastra e avaliação do potencial de fermentação do soro de leiteAndrade, Rafaela Pereira
Nov-2021Kluyveromyces lactis and Torulaspora delbrueckii: probiotic characterization, anti-Salmonella effect, and impact on cheese qualityAndrade, Gabrielly Carvalho; Andrade, Rafaela Pereira; Oliveira, Daelen Resende; Quintanilha, Mônica F.; Martins, Flaviano S.; Duarte, Whasley Ferreira
Mai-2020Production and characterization of a new distillate obtained from fermentation of wet processing coffee by-productsLopes, Ana Cláudia Alencar; Andrade, Rafaela Pereira; Oliveira, Lauany Caroline Carvalho de; Lima, Lidiany Mendonça Zacaroni; Santiago, Wilder Douglas; Resende, Mário Lúcio Vilela de; Cardoso, Maria das Graças; Duarte, Whasley Ferreira
30-Mai-2022Production and characterization of a new distilled beverage from green coffee seed residueLopes, Ana Claudia Alencar; Andrade, Rafaela Pereira; Casagrande, Marcelo dos Reis; Santiago, Wilder Douglas; Resende, Mario Lúcio Vilela de; Cardoso, Maria das Graças; Vilanova, Mar; Duarte, Whasley Ferreira
Nov-2019Survival of Kluyveromyces lactis and Torulaspora delbrueckii to simulated gastrointestinal conditions and their use as single and mixed inoculum for cheese productionAndrade, Rafaela Pereira; Oliveira, Daelen Resende; Lopes, Ana Claudia Alencar; Abreu, Luiz Ronaldo de; Duarte, Whasley Ferreira
-Utilização de leveduras potencialmente probióticas como culturas iniciadoras para elaboração de queijo com baixo teor ou sem lactoseDuarte, Whasley Ferreira; Andrade, Rafaela Pereira; Abreu, Luiz Ronaldo de
Jan-2017Yeasts from Canastra cheese production process: isolation and evaluation of their potential for cheese whey fermentationAndrade, Rafaela Pereira; Melo, Carolina Naves; Genisheva, Zlatina; Schwan, Rosane Freitas; Duarte, Whasley Ferreira