Navegando por Autor Pereira, Cristina Guimarães

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2018Induction of crystallization influences the retention of volatile compounds in freeze-dried marolo pulpBezerra, Tânia Sulamytha; Pereira, Cristina Guimarães; Prado, Mônica Elisabeth Torres; Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros; Resende, Jaime Vilela de
Nov-2011Informação nutricional e influência de atributos sensoriais na aceitação de leites fermentados comerciaisAzevedo, Viviane M.; Pereira, Cristina Guimarães; Santos, Gabriella; Carneiro, João de Deus Souza; Pinto, Sandra Maria; Abreu, Luiz Ronaldo de
Out-2017Infrared thermography as a complementary tool for the evaluation of heat transfer in the freezing of fruit juice model solutionsPereira, Cristina Guimarães; Ramaswamy, Hosahalli S.; Giarola, Tales Márcio de Oliveira; Resende, Jaime Vilela de
2017Microencapsulated ginger oil properties: Influence of operating parametersFernandes, Regiane Victória de Barros; Botrel, Diego Alvarenga; Silva, Eric Keven; Pereira, Cristina Guimarães; Carmo, Eloá Lourenço do; Dessimoni, Anelise Lima de Abreu; Borges, Soraia Vilela
2013Propriedades termofísicas e comportamento reológico de polpa de acerola em diferentes concentrações e temperaturasPereira, Cristina Guimarães
1-Fev-2017Termografia de infravermelho aplicada na avaliação da transferência de calor durante o congelamento de solução modelo de suco de frutas em grandes embalagensPereira, Cristina Guimarães
2013Thermal conductivity of milk with different levels of moisture and fat: experimental measures and prediction modelsPereira, Cristina Guimarães; Resende, Jaime Vilela de; Giarola, Tales Márcio de Oliveira; Pinto, Sandra Maria; Abreu, Luiz Ronaldo de
2012Utilização de metodologia em estado transiente como ferramenta para a determinação da difusividade e condutividade térmica de polpa de goiaba em baixas temperaturasPereira, Cristina Guimarães; Bezerra, Tânya Sulamytha; Resende, Jaime Vilela de