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Título: Obtenção do óleo de sementes dos frutos do cerrado pequi (Caryocar brasiliense Camb) e murici (Byrsonima crassifolia) utilizando diferentes solventes no processo de extração
Título Alternativo: Obtaining the seed oil using different solvents in the extraction process of the brazilian cerrado's fruits pequi (Caryocar brasiliense Camb) and murici (Byrsonima crassifolia)
Autor(es): Araújo, Ana Cristina Moreira Andrade
Lattes: http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4369372H2
Orientador: Queiroz, Fabiana
Membro da banca: Rocha, Roney Alves da
Membro da banca: Pereira, Joelma Rezende Durão
Assunto: Óleos vegetais – Extração
Pequi – Semente
Murici (Planta) – Semente
Vegetable oils – Extraction
Pequi – Seeds
Murici – Seeds
Caryocar brasiliense
Byrsonima crassifolia
Data de Defesa: 28-Abr-2016
Data de publicação: 6-Set-2016
Agência de Fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG)
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
Referência: ARAÚJO, A. C. M. A. Obtenção do óleo de sementes dos frutos do cerrado pequi (Caryocar brasiliense Camb) e murici (Byrsonima crassifolia) utilizando diferentes solventes no processo de extração. 2016. 118 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2016.
Resumo: Um relevante número de espécies frutíferas do cerrado ainda é pouco explorado, levando-se em conta a diversidade de aplicações que os produtos e os subprodutos oriundos desses frutos podem ter. É de grande importância conhecer a caracterização química e os componentes bioativos de todas as partes das frutas (casca, polpa e semente), pois o descarte de partes não utilizadas, dentre elas as sementes, acaba gerando muitos resíduos ao meio ambiente. Encontrar alternativas de aproveitamento para esses resíduos torna-se interessante, tendo em vista que, além de diminuir a quantidade de resíduos gerada, pode-se aumentar o valor agregado dos mesmos. Este trabalho foi realizado com os objetivos de caracterizar as sementes de pequi (Caryocar brasiliense Camb) e murici (Byrsonima crassifolia) e avaliar os rendimentos das extrações dos óleos presentes nelas, utilizando diferentes solventes orgânicos (etanol, hexano, isopropanol e acetona) e suas misturas, tendo sempre o etanol como solvente base nas misturas, empregando diferentes temperaturas (35 °C, 45 °C e 55 °C) e utilizando a razão mássica semente:solvente de 1:5. Cálculos dos parâmetros termodinâmicos dos processos de extrações foram realizados. A caracterização das sementes demonstrou que as sementes são boas fontes de lipídeos e de compostos fenólicos. Maiores rendimentos de extração de sólidos solúveis presentes nas sementes foram encontrados com o uso de hexano e temperatura de 55 °C. A adição de hexano ao solvente base etanol nas misturas e o aumento da temperatura influenciaram positivamente o processo de extração. As análises termodinâmicas dos dados inferiram em ΔH e ΔS positivas e ΔG negativas, mostrando que os processos de extração foram endotérmicos e espontâneos.
Abstract: A significant number of fruit species of the Brazilian Midwest are still little exploited taking into account the diversity of applications that the products and by-products coming from these fruits can have. It is highly important to know about the chemical characterization and the bioactive compounds from every part of the fruit (fruit peel, pulp and seed), because the disposal of the unutilized parts, including the seeds, generates a lot of waste to the environment. Find new alternatives of use to these waste become interesting because not only can decrease the amount of waste being generated but also adds more value to it. This work had as an objective characterize the pequi’s (Caryocar brasiliense) and Murici’s (Byrsonima crassifolia) seeds and evaluate the oil extraction efficiency in them, using different kinds of organic solvents (ethanol, hexane, isopropanol and acetone) and its mixes, always having ethanol as a main solvent in the mix, putting into different temperatures (35°C, 45°C and 55°C) and using the mass ratio seed:solvent of 1:5. The analyses of thermodynamic parameters in the extraction process were realized. The characterization of the seeds has shown that they are good sources of lipids and phenolic compounds. Higher efficiency in the extraction of soluble solids in the seed was discovered using hexane and temperature of 55°C. The use of hexane in the ethanol solvent solution, and the increase of the temperature had a positively influence at the extraction process. The thermodynamic analysis of the data reported in positive ΔH e ΔS and negative ΔG, showing that the extractions processes were endothermic and spontaneous.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/11731
Publicador: Universidade Federal de Lavras
Idioma: por
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