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Título: Comercialização de frutos de qualidade a importância dos tratamentos pós-colheita
Autor : Carvalho, José Márcio
Lattes: http://lattes.cnpq.br/8877309815689234
Primeiro orientador: Reis, Antônio João dos
Primeiro membro da banca: Chitarra, Admilson Bosco
Segundo membro da banca: Reis, Ricardo Pereira
Terceiro membro da banca: Guimarães, José Mário Patto
Palavras-chave: Frutas
Fruit
Comercialização
Maçã
Apples
Banana
Bananas
Melão
Melons
Uva
Grapes
Manga
Mango
Data da publicação: 20-Fev-2017
Referência: CARVALHO, J. M. Comercialização de frutos de qualidade a importância dos tratamentos pós-colheita. 1996. 173 p. Dissertação (Mestrado Profissional em Administração Pública)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1996.
Resumo: O objetivo deste trabalho é fazer uma comparação entre as atividades de produção e comercialização de frutas, mostrando que os tratamentos pós-colheita afetam diretamente as estruturas produtivas e comerciais. Serviram de base de análise cinco culturas: maçã, banana, melão, uva e manga. Estas frutas foram escolhidas porque são as mais exportadas pelo Brasil, o que significa que são submetidas com mais intensidade a processamentos de pós-colheita. Foram levantados os custos variáveis de produção e comercialização das cinco culturas indicadas. Os custos de comercialização foram apurados para duas praças atacadistas: São Paulo (representando o mercado interno) e Roterdã, na Holanda (representando o mercado externo). Foram também analisadas, para as mesmas cinco frutas, as seqüências de pré-colheita, colheita e manuseio pós-colheita, contribuindo isto para um melhor entendimento daestruturação sistêmica dacadeia de produção e comercialização de frutas. Para o mercado interno, constatou-se que o custo médio de comercialização da maçã, banana, melão, uva e manga foi responsável por 54,9% do custo agregado nestas frutas até o nível de atacado, os restantes 45,1% deste custo, foram agregados pelas atividades de produção. Para o mercado externo, a importância relativa dos custos de comercialização foi maior ainda; estes representaram, em média, 80,17% do custo da fruta comercializada no exterior. Coube a atividade produtiva agregar somente 19,83% do valor médio das frutas vendidas no mercado externo. Com base nas análises dos procedimentos de produção e processamento pós-colheita da maçã, banana, melão, uva e manga observou-se que a póscolheita influiu diretamente, impondo exigências ou contribuindo com informações técnicas, sobre as seguintes etapas: pré-colheita, colheita, exigências qualitativas para os frutos, seqüência de preparo de frutos, embalagem, armazenamento e transporte. Conclui-se, com base nas análises, que a cadeia de produção e comercialização de frutos funciona como um sistema aberto, composto por diversos subsistemas interdependentes que são aglutinados (coordenados) pela pós-colheita. Pode-se dizer que a pós-colheita cria o espaço tecnológico que viabiliza a existência da fruticultura de qualidade.
Abstract: The aim ofthis work was to perform a comparation between the production activities and fruit commercialization, showing that post-harvest treatments affect the commercial and productive structures directly. Five crops served as basis for the analysis: apple, banana, melon, grape and mango. These cultures were chosen because they produce the fruits most exported by Brazil, it means, are the fruits subjected most intensively to the postharvest processing. Variable costs ofproduction and commercialization were surveyed ofthe five crops above quoted. The commercialization costs were verified for two wholesale trading centers: São Paulo (standing for the homecommerce) and Rotterdam (standing for the foreign commerce). To the same five fruits, the successions ofpre-harvest, harvest and post-harvest were also assessed, this analysis contributed to a better understanding of the systemic structuration ofthe chain offruit production and commercialization. To the home market, it was found that the average cost of the commercialization ofapple, banana, melon, grape and mango accounted for 54.9% ofthe aggregated cost in these fruits up to the wholesaling levei, the rest (45.1%) of this cost, was encompassed by production activities. To the abroad commerce, the relative importance ofthe commercialization costs was still greater, these accounted for, on the average, 80.17% ofthe cost ofthe fruit commercialized abroad. It was upto the productive activities to encompass only 19.83% ofthe average value ofthe fruits sold in the abroad market. On the basis ofthe analysis ofproduction procedures and post-harvest processing ofapple, banana, melon, grape and mango, it was noticed that post-harvest directíy acted, imposing requirements or contributing with technical information, about the following steps: pre harvest, harvest, qualitative requirements for the fruits, offruit preparation, packing, storage and transportation. It follows that based on the analysis that the chain of fruit production and commercialization works as an open system, made up ofseveral interdependent subsystems which are joined together (coordinated) by post-harvest. One can say that postharvest bears the technological space which makes the existence of the fruit culture ofhigh standard feasible.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/12429
Publicador: Universidade Federal de Lavras
Idioma: por
Aparece nas coleções:DAE - Administração - Mestrado (Dissertações)

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