Efeito do tipo e concentração de óleos vegetais e de gordura animal sobre frações lípidicas do sangue e fígado de ratos

Morais, Cecília Sandra Nunes

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/28191

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Morais, Cecília Sandra Nunes	-
dc.date.accessioned	2017-11-29T19:49:12Z	-
dc.date.available	2017-11-29T19:49:12Z	-
dc.date.issued	2017-11-29	-
dc.date.submitted	2002-02-27	-
dc.identifier.citation	MORAIS, C. S. N. Efeito do tipo e concentração de óleos vegetais e de gordura animal sobre frações lípidicas do sangue e fígado de ratos. 2002. 70 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2002.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/28191	-
dc.description	Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.	-
dc.description.abstract	Four lipid sources (soybean oil, canola oil, olive oil, swine fat) were studied aiming to establish iodine and saponifícation Índices as well as to verify the influence ofthe consumption ofthose hpid sources at two concentrations in the diet (7% and 14%), on some Hpid fractions in rats' blood and liver. Eight groups ofWistar rats were fed eigjit difíèrent diets containing the lipid and concentrate fractions reported for 56 days. TTie iodine and saponifícation índices were determined according to the AOAC (1990) and the animais' performance was evaluated through food intake, weight gain and coefficient of fèed efficiency (CFE). TTie dosages oftotal serum cholesterol and thriacylghcerols were performed by the colorimetric and enzyme method utilizing a commercial specific kit. The HDL cholesterol was determined by precipitation ofkilomicra, VLDL and LDL by utilizing also a specific kit. The total cholesterol and hepatic triacylglycerols were determined according to the method by Folch et ai (1957) and total lipids were done by ether extraction in Sohxlet apparatus. The values for iodine and saponfication Índices were respectively, 127 and 188 in soybean oil, 117 and 195 in that ofcanola and 73 and 190 in olive oil and 58 and 196 in swine fat. The animais fed 7% oflipid in the diet presented the lowest CFE. The increase of the concentratíon to 14% of lipids in the diet raised the total cholesterol contents, serum HDL cholesterol and LDL + VLDL cholesterol when the source was swine fat. Wrth 14% oflipid inthe diet, the lowest values ofserum triacylglycerols were found in the hpid sources soybean and canola oils with values of 76.09 and 84.42mg/dl, respectively. In both concentrations studied, the lowest values of total liver cholesterol were found in animais consuming soybean and canola based diets. TTie highest contents ofhepatic triacylglycerols were observed when ouve oil was utilized at both concentrations.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Lavras	pt_BR
dc.rights	acesso aberto	pt_BR
dc.subject	Fonte lipídica	pt_BR
dc.subject	Sangue - Análise	pt_BR
dc.subject	Colesterol	pt_BR
dc.subject	Triacilglicerois	pt_BR
dc.subject	Rato	pt_BR
dc.title	Efeito do tipo e concentração de óleos vegetais e de gordura animal sobre frações lípidicas do sangue e fígado de ratos	pt_BR
dc.type	dissertação	pt_BR
dc.publisher.program	Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos	pt_BR
dc.publisher.initials	UFLA	pt_BR
dc.publisher.country	brasil	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Barcelos, Maria de Fátima Píccolo	-
dc.contributor.referee1	Abreu, Luiz Ronaldo de	-
dc.contributor.referee2	Barcelos, Adauto Ferreira	-
dc.description.resumo	Foram estudadas quatro fontes lípidicas (óleo de soja, óleo de canola, azeite de oliva e gordura suína) em duas concentrações na dieta (7% e 14%), objetivando estabelecer os índices de iodo e de saponifícação, bem como verificar a influência do consumo dessas fontes lípidicas sobre algumas frações lípidicas do sangue e fígado de ratos. Oito grupos de ratos Wistar foram alimentados por 56 dias, com oito dietas distintas contendo as fontes lípidicas e concentrações citadas. Os índices de iodo e saponifícação foram determinados conforme AOAC (1990), e o desempenho dos animais foi avaliado por meio do consumo de alimento, ganho em peso e coeficiente de eficiência alimentar (CEA). As dosagens de colesterol total e triacilgliceróis no soro foram realizadas pelo método colorimétrico/enzimático, utilizando "kit" comercial específico. O colesterol em HDL foi determinado por precipitação dos quilomícrons, VLDL e LDL utilizando também "kit" específico. O colesterol total e triacilgliceróis hepáticos foram determinados segundo o método de Folch et ai. (1957) e os lipídíos totais foram feitos por extração etérea em aparelho de Sohxlet. Os valores para o índice de iodo e de saponificaçao foram, respectivamente, 127 e 188 no óleo de soja; 117 e 195 no de canola; 73 e 190 no azeite de oliva e 58 e 196 na gordura suína. Os animais alimentados com 7% de lipídios na dieta apresentaram as menores CEA. Oaumento da concentração para 14% de lipídios na dieta elevou os valores de colesterol total, HDL-colesterol e LDL+VLDLcolesterol séricos quando a fonte foi a gordura suína. Com 14% de lipídios na dieta, os menores valores de triacilgliceróis séricos foram observados nas fontes lípidicas óleo de soja e canola, com valores de 76,09 e 84,42 mg/dL, respectivamente. Em ambas as concentrações estudadas, os menores valores de colesterol total do fígado foram verificados nos animais que consumiram dietas à base de óleos de soja e de canola. Os maiores teores de triacilgliceróis hepáticos foram observados ao utilizar azeite de oliva em ambas as concentrações.	pt_BR
dc.publisher.department	Departamento de Ciência dos Alimentos	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciência de Alimentos	pt_BR
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/8056495119061731	pt_BR
Aparece nas coleções:	Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações)

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
DISSERTAÇÃO_Efeito do tipo e concentração de óleos vegetais e de gordura animal sobre frações lípidicas do sangue e fígado de ratos.pdf		5,52 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar registro simples do item Recomendar este item Visualizar estatísticas