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metadata.artigo.dc.title: Avaliação das propriedades de barreira de filmes de quitosana/montmorilonita para revestimento de couve de folhas (Brassica oleracea L. var. acephala)
metadata.artigo.dc.title.alternative: Evaluation of the barrier properties of chitosan/montmorillonite films for kale coating (Brassica oleracea L. var. acephala)
metadata.artigo.dc.creator: Dias, João Gabriel Silva
Reis, Camily Aparecida
Guimarães Júnior, Mário
Vaz, Lívia Elisabeth Vasconcellos de Siqueira Brandão
metadata.artigo.dc.subject: Revestimento comestível
Quitosana
Couve de folhas
Edible coating
Chitosan
Kale
metadata.artigo.dc.date.issued: 2018
metadata.artigo.dc.identifier.citation: DIAS, J. G. S. et al. Avaliação das propriedades de barreira de filmes de quitosana/montmorilonita para revestimento de couve de folhas (Brassica oleracea L. var. acephala). Revista Brasileira de Iniciação Científica, Itapetininga, v. 5, n. 3, p. 16-27, abr./jun. 2018.
metadata.artigo.dc.description.resumo: Um dos métodos para otimização da vida útil de alimentos é o revestimento comestível. Neste trabalho, filmes de quitosana incorporados de diferentes concentrações de montmorilonita foram sintetizados pelo método casting. Suas morfologias e propriedades de barreira foram analisadas. Os filmes compostos somente por quitosana e incorporados de 2% m/m de argilomineral apresentaram os melhores resultados e foram selecionados para o revestimento de couve de folhas (Brassicaoleracea L. var. acephala).
metadata.artigo.dc.description.abstract: One of the methods for optimizing food shelf life is edible coating. In this work, chitosan films incorporated with different concentrations of montmorillonite were synthesized by the casting method. Their morphologies and barrier properties were analyzed. The films composed only of chitosan and incorporated with 2% w/w of clay presented the best results and were selected for the kale (Brassica oleracea L. var. acephala) coating.
metadata.artigo.dc.identifier.uri: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/34134
metadata.artigo.dc.language: pt_BR
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