Elaboração de uma cartilha de legislações para estabelecimento produtor de ovos e derivados

Sousa, Thaiany Menezes de

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Sousa, Thaiany Menezes de	-
dc.date.accessioned	2019-06-24T16:54:21Z	-
dc.date.available	2019-06	-
dc.date.available	2019-06-24T16:54:21Z	-
dc.date.issued	2019-06-24	-
dc.date.submitted	2019-05-29	-
dc.identifier.citation	SOUSA, Thaiany Menezes de. Elaboração de uma cartilha de legislações para estabelecimento produtor de ovos e derivados. 2019. 44p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019.	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/34913	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Lavras	pt_BR
dc.rights	acesso aberto	pt_BR
dc.subject	Boas práticas	pt_BR
dc.subject	Padrões	pt_BR
dc.subject	Regulamentação	pt_BR
dc.subject	Rotulagem	pt_BR
dc.title	Elaboração de uma cartilha de legislações para estabelecimento produtor de ovos e derivados	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.publisher.initials	UFLA	pt_BR
dc.publisher.country	brasil	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Figueiredo, Luísa Pereira	-
dc.contributor.referee1	Figueiredo, Luísa Pereira	-
dc.contributor.referee2	Faria, Ivana Gomes de	-
dc.contributor.referee3	Ramos, Alcinéia de Lemos Souza	-
dc.description.resumo	O ovo é considerado um alimento natural, completo e de baixo custo, além de conter uma reserva de nutrientes e substâncias promotoras de saúde. Em indústrias de alimentos vem crescendo a utilização dos derivados de ovos devido à grande praticidade e a conservação de propriedades funcionais, cor, sabor e valor nutritivo, o que auxilia no aproveitamento de alguns ovos que não são vendidos in natura devido ao tamanho ou alguma trinca. O grande consumo de ovos in natura e de seus derivados vem movimentando o setor avícola e estimulando o crescimento do mesmo. Para a produção dos ovos e seus derivados e sua comercialização no mercado nacional e internacional é necessário um registro no Departamento de Inspeção de Produtos Animais (DIPOA) vinculado ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), principal órgão regulamentador do setor. As etapas para se obter a liberação de comercialização incluem o registro de estabelecimentos no Serviço de Inspeção Federal (SIF), o registro do produto e a rotulagem do mesmo. Para tal, existem um conjunto de legislações, de diversos órgãos regulamentadores, que são utilizadas como base legal do processo. Sendo assim, o objetivo do trabalho foi a elaboração de uma cartilha de legislações para estabelecimentos produtores de ovos e derivados. O desenvolvimento da cartilha teve início com as análises de rótulos e diversos projetos de instalação, reforma e ampliação de estabelecimentos, onde foi possível conhecer as etapas para realizar as solicitações e as dificuldades que a maioria dos estabelecimentos possuem por não apresentam conhecimento de algumas legislações e normativas que auxiliam na escrita dos projetos. A partir das informações coletadas acerca das dificuldade dos estabelecimentos foi realizada uma pesquisa sobre as legislações vigentes para as Granjas avícolas e Unidade de beneficiamento de ovos e um estudo detalhado relacionando os pontos de maior dificuldade com as orientações contidas nas legislações. A elaboração da cartilha permitiu verificar o quanto as legislações são amplas e facilitam o funcionamento dos estabelecimentos, desde que aplicadas de forma correta. É possível basear-se nelas para realização de praticamente todos os processos que envolvem o estabelecimento, o que garante uma agilidade de processamento e uma padronização.	pt_BR
dc.publisher.department	Departamento de Ciência dos Alimentos	pt_BR
Aparece nas coleções:	PROGRAD - Engenharia de Alimentos (Trabalhos de Conclusão de Curso)

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Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
TCC_Elaboração de uma cartilha de legislações para estabelecimento produtor de ovos e derivados	Thaiany Menezes de Sousa	2,59 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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