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Título: Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor
Autores: Abreu, Luiz Ronaldo de
Valle, Roberta Hilsdrof Piccoli do
Abreu, Celeste Maria Patto de
Palavras-chave: Queijo prato
Leite - Pasteurização
Proteólise
Data do documento: 22-Fev-2019
Editor: Universidade Federal de Lavras
Citação: OLIVEIRA, P. R. da S. Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor. 2001. 67 p. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2001.
Resumo: Resumo Indisponível
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URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35800
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