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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/41279| Título: | Tecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da polpa de gabiroba, polpa de gabiroba e farinha da casca de pequi |
| Palavras-chave: | Pães - Fabricação Frutas do cerrado Pães - Enriquecimento Gabiroba Pequi Campomanesia xanthocarpa Caryocar brasiliense |
| Data do documento: | 2020 |
| Citação: | CUNHA, M. C. da et al. Tecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da polpa de gabiroba, polpa de gabiroba e farinha da casca de pequi. Lavras, [S.n.], 2020. 12 p. |
| Descrição: | A presente publicação foi elaborada com o intuito de estimular o consumo de frutos de ocorrência no Cerrado brasileiro, a partir de sua introdução em produtos alimentícios e de agregar valor nutricional, funcional e sensorial a produtos de panificação. “A tecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da casca de pequi, farinha da polpa de gabiroba e polpa de gabiroba” visa disponibilizar de forma simples e objetiva as informações necessárias para a elaboração desses novos produtos e de informar nutricionistas e manipuladores de alimentos (merendeiras/os) quanto as possibilidade de uso desses produtos. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/41279 |
| Aparece nas coleções: | DCA - Livros e capítulos de livros |
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| CARTILHA_Tecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da polpa de gabiroba, polpa de gabiroba e farinha da casca de pequi.pdf | 963,32 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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