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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/475| Title: | Efeito dos aditivos nas propriedades reológicas e sensoriais de goiabadas funcionais sem adição de açúcar |
| Authors: | Borges, Soraia Vilela Queiroz, Fabiana Cirillo, Marcelo Ângelo Alves, José Guilherme Lembi Ferreira Ramos, Afonso Mota Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani |
| Keywords: | Goiabada Goiabada - Processamento Modelo de Maxwell Modelo de Peleg Guava preserve Maxwell's model Peleg's model |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citation: | PEREIRA, P. A. P. Efeito dos aditivos nas propriedades reológicas e sensoriais de goiabadas funcionais sem adição de açúcar. 2012. 242 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2012. |
| Description: | Tese apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, para obtenção do título de Doutor. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/475 |
| Appears in Collections: | Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses) |
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