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Data do documentoTítuloAutor(es)
2015Optimization of taro mucilage and fat levels in sliced breadsNagata, Carina Lumie Pereira; Andrade, Luan Alberto; Pereira, Joelma
Set-2014Modified starches or stabilizers in preparation of cheese breadAnjos, Letícia Dias dos; Pereira, Joelma; Couto, Elizandra Milagre; Cirillo, Marcelo Angelo
2010Obtenção de extrudados não expandidos (pellets) de milho e de gergelim integral (Sesamum indicum L.)Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de; Ascheri, José Luis Ramírez; Takeiti, Cristina Yoshie; Borges, Antonia de Maria; Pereira, Joelma; Firmino, Paulo de Tarso
2009Caracterização da farinha de banana verdeBorges, Antonia de Maria; Pereira, Joelma; Lucena, Eliseu Marlônio Pereira de
Dez-2014Validation of Optimized Descriptive Profile (ODP) technique: accuracy, precision and robustnessSilva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Silva, Alexandre Navarro da; Gonçalves, Aline Cristina Arruda; Carneiro, João de Deus Souza; Gomide, Aline Iamim; Lucia, Suzana Maria Della; Minim, Luis Antonio
2010Utilização de farinha de casca de maracujá amarelo em boloVieira, Carla Francisca de Sousa; Martins, Glêndara Aparecida de Souza; Borges, Soraia Vilela; Carneiro, João de Deus de Souza; Reges, Itamar Souza
-Efeito de embalagens ativas no escurecimento enzimático de batatas (solanum tuberosum) fatiadas e minimamente processadasJunqueira, Mateus da Silva; Soares, Nilda de Fátima Ferreira; Reis, Roniele Cardoso; Carneiro, João de Deus Souza; Benicio, Ricardo Teixeira; Yokota, Sílvia Rosana Colodeti
2015Osmotic dehydration of tomato assisted by ultrasound: evaluation of the liquid media on mass transfer and product qualityCorrêa, Jefferson L. G.; Justus, Ariana; Oliveira, Letícia F. de; Alves, Guilherme E.
Mar-2015Drying and isotherms of sugar cane bagasseCosta, Joyce Maria Gomes da; Corrêa, Jefferson Luiz Gomes; Fonseca, Bruno Elyeser; Borém, Flávio Meira; Borges, Soraia Vilela
Jul-2011Drying kinetics of west indian cherry: influence of osmotic pretreatmentSilva, Mirtes Aparecida da Conceição; Côrrea, Jefferson Luiz Gomes; Silva, Zaquel Ernesto da
2009Roasting processing of dry coffee cherry: influence of grain shape and temperature on physical, chemical and sensorial grain propertiesPimenta, Thiago Vasconcellos; Pereira, Rose Gualberto Fonseca Alvarenga; Corrêa, Jefferson Luiz Gomes; Silva, Jack Robson
2016Effect of carrier agents on the physical and thermal stability of freeze-dried passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa) pulpAmaral, Isis Celena; Silva, Mirella Tamiê Sarquis; Pereira, Daniele Fernanda; Silva, Eric Keven; Resende, Jaime Vilela de; Braga Júnior, Roberto Alves
2016Thermal Conductivity of Mango Pulp (Mangifera indica L.) Cultivar “Ubari” in Freezing TemperaturesGiarola, T. M. O.; Pereira, C. G.; Resende, J. V.
Jan-2015Effect of concentration and temperature on the thermal conductivity of frozen acerola pulpPereira, Cristina Guimarães; Giarola, Tales Márcio de Oliveira; Elias, Heloísa Helena de Siqueira; Resende, Jaime Vilela
Set-2015Fortification with iron chelate and substitution of sucrose by sucralose in light uvaia sherbet (Eugenia pyriformis Cambess): physical, chemical and sensory characteristicsGiarola, Tales Márcio de Oliveira; Pereira, Cristina Guimarães; Resende, Jaime Vilela de
Jan-2014Investigação microscópica da estrutura do leite adicionado de polissacarídeosCosta, Fabiano Freire; Resende, Jaime Vilela de; Abreu, Luiz Ronaldo de
2012Utilização de metodologia em estado transiente como ferramenta para a determinação da difusividade e condutividade térmica de polpa de goiaba em baixas temperaturasPereira, Cristina Guimarães; Bezerra, Tânya Sulamytha; Resende, Jaime Vilela de
Jan-2012Efeito da adição de cloreto de cálcio na estabilidade da gordura em sorvetesCosta, Fabiano Freire; Resende, Jaime Vilela de; Abreu, Luiz Ronaldo de
Out-2009Preservação de abacaxis congelados por impregnação a vácuo de pectina e propionato de cálcioCruvinel, Rafael Souza Ribeiro; Prado, Mônica Elisabeth Torres; Resende, Jaime Vilela de; Cirillo, Marcelo Ângelo
Ago-2015Fatty acid profiles and parameters of quality of specialty coffees produced in different brazilian regionsFigueiredo, Luisa Pereira; Borem, Flávio Meira; Ribeiro, Fabiana Carmanini; Giomo, Gerson Silva; Taveira, José Henrique da Silva; Malta, Marcelo Ribeiro
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