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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/6584| Título: | Quantificação de açúcares solúveis totais, açúcares redutores e amido nos grãos verdes de cultivares de milho na colheita |
| Autor: | Caniato,Fernanda Fátima Galvão,João Carlos Cardoso Finger,Fernando Luiz Puiatti,Mário Oliveira,Denilson Alves de Ferreira,Juliano Lino |
| Palavras-chave: | Milho verde composição química carboidratos solúveis |
| Publicador: | Editora da Universidade Federal de Lavras |
| Data: | 1-Dez-2007 |
| Outras Identificações : | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000600045 |
| Descrição: | O objetivo deste trabalho foi quantificar os teores de açúcares solúveis totais (AST), açúcares redutores (AR) e amido em nove cultivares de milho colhidos no estádio verde, uma vez que estes influenciam diretamente o sabor, o aroma e a aceitação do consumidor. O experimento foi conduzido em Ponte Nova, MG, no ano agrícola 2002/2003. Para a determinação das características, foi retirada uma amostra de três espigas de cada unidade experimental. O ponto de colheita foi identificado por método empírico, quando o estilo-estigma se desprendia da espiga com facilidade. As cultivares apresentaram umidades diferentes no momento da colheita, variando de 56 a 64%. Não foi detectada diferença entre as cultivares quanto aos teores de AR, porém, P3232 e AG4051 apresentaram boa relação entre AR e AST, destacando-se para esta finalidade. |
| Idioma: | pt |
| Aparece nas coleções: | Ciência e Agrotecnologia |
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