1. RI UFLA
  2. Escola de Ciências Agrárias de Lavras - ESAL
  3. Departamento de Ciência dos Alimentos - DCA
  4. DCA - Artigos publicados em periódicos
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorNogueira, A.C.-
dc.creatorPeres, A.P.-
dc.creatorCarvalho, E.M.-
dc.date.accessioned2013-10-11T20:36:56Z-
dc.date.available2013-10-11T20:36:56Z-
dc.date.issued2011-
dc.identifier.citationNOGUEIRA, A. C.; PERES, A. P.; CARVALHO, E. M. Avaliação do risco ambiental utilizando fmea em um laticínio na região de Lavras – MG. Revista Produção Online, Florianópolis, v. 11, n. 1, p. 194-209, mar. 2011.pt_BR
dc.identifier.urihttp://producaoonline.org.br/rpo/article/view/543pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/1207-
dc.description.abstractA methodology has been gradually used in environmental risk assessment during the production process is the FMEA (Failure Mode and Effect Analysis), defined as a search tool that in principle, prevent or minimize the chances of the product or process fails, thereby increasing its reliability. Whereas the environmental impact generated by a plant has several potential risks, this method was employed to assess the environmental risk during the processing of cheese at a dairy in the region of Lavras – MG. A survey of inputs and outputs of each operation of the process was done and the outputs that showed environmental impacts were analyzed using a form for application of the method. Actions have been suggested according to them, helping to decrease the probability of environmental risk generated occur as these actions have been implemented, contributing to a more sustainable and efficient.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUFSCpt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.sourceRevista Produção onlinept_BR
dc.subjectGestão ambientalpt_BR
dc.subjectLaticíniopt_BR
dc.subjectRisco ambientalpt_BR
dc.subjectEnvironmental managementpt_BR
dc.subjectDairy plantpt_BR
dc.subjectEnvironmental risk.pt_BR
dc.titleAvaliação do risco ambiental utilizando FMEA em um laticínio na região de Lavras-MGpt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoUma metodologia que vem sendo paulatinamente empregada na avaliação do risco ambiental durante o processo produtivo é o FMEA (do inglês – Failure Mode and Effect Analysis), definida como uma ferramenta que busca em princípio, evitar ou minimizar as chances do produto ou processo falhar, aumentando assim a sua confiabilidade. Considerando que o impacto ambiental gerado por um laticínio apresenta diversos riscos em potencial, este método foi empregado na avaliação do risco ambiental durante o processamento de queijos em um laticínio da região de Lavras – MG. Um levantamento das entradas e saídas de cada operação do processo foi feito e as saídas que apresentaram risco ambiental foram analisadas utilizando-se um formulário para aplicação do método. Ações foram sugeridas de acordo com as mesmas, colaborando para a diminuição da probabilidade do risco ambiental gerado ocorrer à medida que estas ações foram sendo aplicadas, contribuindo para um processo mais sustentável e eficiente.pt_BR
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