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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/1514| Título: | Atividade do óleo essencial de segurelha (Satureja montana L.) sobre Clostridium perfringens em sistemas de emulsão cárneas elaborados com diferentes níveis de nitrito |
| Título(s) alternativo(s): | Activity of winter savory (Satureja montana L.) essential oil on Clostridium perfringens in meat emulsion systems prepared with different levels of nitrite |
| Autores: | Piccoli, Roberta Hilsdorf Ramos, Eduardo Mendes Cardoso, Maria das Graças Tebaldi, Victor Maximiliano Reis |
| Palavras-chave: | Mortadela Antioxidante Antimicrobiana Condimento Mortadella Antioxidant Antimicrobial Color Spice |
| Data do documento: | 2013 |
| Editor: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citação: | OLIVEIRA, T. L. C. de. Atividade do óleo essencial de segurelha (Satureja montana L.) sobre Clostridium perfringens em sistemas de emulsão cárneas elaborados com diferentes níveis de nitrito. 2010.152 p. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2010. |
| Descrição: | Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos, área de concentração em Ciências dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/1514 |
| Aparece nas coleções: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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