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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2805| Título: | Uso de carne mecanicamente separada de aves e fibra de colágeno na elaboração de salsichas |
| Título(s) alternativo(s): | The use of collagen fibers and mechanically separated poultry meat in the preparation of sausages |
| Autores: | Ramos, Eduardo Mendes Silva, Raimundo Alberto Gomes da Pinheiro, Ana Carla Marques Ramos, Alcinéia de Lemos Souza |
| Palavras-chave: | Produto emulsionado Carne de aves Salsicha Sausage |
| Data do documento: | 14-Ago-2014 |
| Editor: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citação: | PEREIRA, A. G. T. Uso de carne mecanicamente separada de aves e fibra de colágeno na elaboração de salsichas. 2010. 120 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2010. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2805 |
| Aparece nas coleções: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| DISSERTAÇÃO_Uso de carne mecanicamente separada de aves e fibra de colágeno na elaboração de salsichas.pdf | 1,74 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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