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Título: Formulação e avaliação de fermentos químicos para pré-mistura de bolos
Título(s) alternativo(s): Formulation and evaluation of baking powders to be use in cake´s pre-mixtures
Autores: Ferrua, Fabiana Queiroz
Pereira, Joelma
Pimenta, Carlos José
Morais, Augusto Ramalho de
Palavras-chave: Fermento químico
Bolos
Baking powder
Cake
Data do documento: 19-Ago-2014
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: RESENDE, G. C. de. Formulação e avaliação de fermentos químicos para pré-mistura de bolos. 2007. 105 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2007.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2986
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