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metadata.teses.dc.title: Fungos associados à microbiota terroir de vinhedos tropicais do Vale do Submédio São Francisco
metadata.teses.dc.title.alternative: Fungi associated to terroir microbiome of tropical vineyards at são francisco submedium valley
metadata.teses.dc.creator: Silva, Lorena Dutra
metadata.teses.dc.creator.Lattes: http://lattes.cnpq.br/8846396651864352
metadata.teses.dc.contributor.advisor1: Batista, Luís Roberto
metadata.teses.dc.contributor.advisor-co1: Terra, Michelle Ferreira
metadata.teses.dc.contributor.advisor-co2: Pereira, Giuliano Elias
metadata.teses.dc.contributor.referee1: Cury, Juliano de Carvalho
metadata.teses.dc.contributor.referee2: Souza, Sara Maria Chalfoun de
metadata.teses.dc.subject: Vitivinicultura
Uvas viníferas - Diversidade de fungos
Metagenômica dos solos
Viticulture
Grapevines - Diversity of fungi
Metagenomics of soils
metadata.teses.dc.date.issued: 22-Aug-2018
metadata.teses.dc.description.sponsorship: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
metadata.teses.dc.identifier.citation: SILVA, L. D. Fungos associados à microbiota terroir de vinhedos tropicais do Vale do Submédio São Francisco. 2018. 94 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2018.
metadata.teses.dc.description.resumo: A microbiota terroir desempenha um importante papel na qualidade e segurança dos alimentos, tanto na pré-colheita como na pós-colheita. Consequentemente, o entendimento de que fatores formam este consórcio microbiano nos produtos agrícolas pode aumentar os benefícios obtidos. Fatores como solo, micro-organismos, clima, localização geográfica do vinhedo e as práticas enológicas aplicadas são considerados importantes e desempenham papel fundamental na elaboração dos vinhos, uma vez que influenciam no desenvolvimento de cada variedade de uva, na sua qualidade e tipicidade, se tornando a identidade do vinho produzido em uma determinada região. A uva (Vitis vinifera L.) é considerada uma matriz complexa, fonte de diversos compostos que são substratos para o desenvolvimento de micro-organismos. O estudo da diversidade de espécies microbianas componentes do terroir presente nas uvas é importante para observar as influências, tanto positivas quanto negativas desses microrganismos nas características do vinho. Dessa forma, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a diversidade de fungos filamentosos de uvas viníferas das variedades Syrah, Tempranillo e Touriga Nacional, como também do solo de cultivo de dois vinhedos localizados na região do Vale do Submédio São Francisco. Para isto, amostras de uvas viníferas e de solo foram coletadas em vinícolas localizadas nos municípios de Casa Nova-BA (vinícola 1) e Lagoa Grande-PE (vinícola 2) nos anos de 2016 e 2017. Técnicas de identificação morfológica em conjunto com uma abordagem molecular foram utilizadas. Os resultados obtidos mostram que nas uvas houve predominância dos gêneros Aspergillus, Penicillium e Cladosporium, representando 63,47 %, 26,67 % e 8,12 %, respectivamente. Pela abordagem de metagenômica, os perfis taxonômicos obtidos nas uvas foram, em sua maioria, os filos Ascomycota, seguido de Basidiomycota, e os gêneros encontrados foram: Alternaria, Aspergillus, Penicillium, Curvularia, Acremonium, Paramycospharella, Cladosporium, Ulocladium, Saccharomycopsis, Campylocarpon, Talaromyces, Erysiphe, Aureobasidium e Hanseniaspora. Pela mesma análise molecular, a amostra Syrah 2 apresentou maior diversidade em relação às demais, seguidas das amostras Syrah 1, Touriga Nacional e, com menor diversidade, Tempranillo. Algumas espécies foram caracterizadas como predominantes, dentre essas, a maioria foi identificada como espécies de Aspergillus. Nas amostras de solo dos vinhedos os gêneros Aspergillus, Penicillium e Cladosporium foram os mais prevalentes, com 63,83 %, 27,66 % e 5,85 %, respectivamente. A metagenômica dos solos revelou maior riqueza de UTOs do que nos frutos, indicando maior biodiversidade. Há prevalência da classe Dothideomycetes e da ordem Pleosporales em ambas amostras. Em conjunto, os dados encontrados neste trabalho revelam um panorama da diversidade fúngica em vinhedos do Vale do Submédio São Francisco e podem constituir a base para outros estudos direcionados nessa área.
metadata.teses.dc.description.abstract: The terroir microbiome plays an important role in quality and safety of food, both in pre-harvest and post-harvest. Consequently, the understanding of factors constituting this microbial consortium in agronomic products can increase its benefits. Factors as soil, microorganisms, climate, geographic location of the vineyard and applied oenological practices are considered relevant and perform key role in wine production, since it has influence in development of each wine variety, in its quality and tipicity, becoming wine’s identity produced in a region. Grape (Vitis vinifera L.) is considered a complex matrix, source of several compounds, which constitute an ideal substract for microbial growth, thus being susceptible to contamination. The diversity study of microbial species of grape terroir is important to observe both positive or negative influences of these microorganisms into the characteristics of the final product. Thus, the objective of the present work was to evaluate the diversity of filamentous fungi in grape varieties of the Syrah, Tempranillo and Touriga Nacional, as well as the cultivation soil of two vineyards located in the Vale do Submédio São Francisco region. In order to do so, grapes and soil were collected in wineries located in the municipalities of Casa Nova-BA (winery 1) and Lagoa Grande-PE (winery 2) in the years 2016 and 2017. Morphological identification in association with a molecular molecular technique were used. The results show that, in the grapes, the genera Aspergillus, Penicillium and Cladosporium were predominant, representing 63.47 %, 26.67 % and 8.12 %, respectively. Through metagenomics approach the most abundant phyla found were Ascomycota, followed by Basidiomycota, and genera were: Alternaria, Aspergillus, Penicillium, Curvularia, Acremonium, Paramycospharella, Cladosporium, Ulocladium, Saccharomycopsis, Campylocarpon, Talaromyces, Erysiphe, Aureobasidium and Hanseniaspora. By the same molecular analysis, the Syrah 2 sample presented greater diversity in relation to the others, followed by Syrah 1, Touriga Nacional and less Tempranillo diversity samples. Some species were characterized as predominant, among these, most were identified as species of Aspergillus. In the soil samples of the vineyards the genera Aspergillus, Penicillium and Cladosporium were the most prevalent with 63.83 %, 27.66 % and 5.85 %, respectively. The soil metagenomics revealed a greater richness of OTUs than in the fruits, indicating greater biodiversity. There is prevalence of the Dothideomycetes class and the order Pleosporales in both samples. Together, the data found in this work reveal an overview of the fungal diversity in vineyards of the Submédio São Francisco Valley and may constitute the basis for other directed studies in this area.
metadata.teses.dc.identifier.uri: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/30131
metadata.teses.dc.publisher: Universidade Federal de Lavras
metadata.teses.dc.language: por
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