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Título: Efeito da composição nas isotermas de sorção e características do biscoito de polvilho
Título(s) alternativo(s): Effect of composition on the sorption isotherms and characteristics of sour manioc flour biscuits
Autores: Pereira, Joelma
Ferrua, Fabiana Queiroz
Morais, Augusto Ramalho de
Maia, Maria Cristina Antun
Palavras-chave: Biscoitos - Microscopia
Polvilho azedo
Isotermas de sorção
Biscoitos - Composição
Data do documento: 21-Ago-2014
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: RIBEIRO, K. M. Efeito da composição nas isotermas de sorção e características do biscoito de polvilho. 2006. 159 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2006.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3133
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