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Título: Efeito da concentração de sacarose e pectina sobre a estabilidade da polpa de goiaba (Psidium guajava L.) liofilizada
Autores: Resende, Jaime Vilela de
Prado, Mônica Elisabeth Torres
Corrêa, Jefferson Luiz Gomes
Palavras-chave: Goiaba
Polpa de frutas
Secagem por congelação
Sacarose
Pectina
Liofilização
Data do documento: 22-Ago-2014
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: CONCEIÇÃO, M. C. Efeito da concentração de sacarose e pectina sobre a estabilidade da polpa de goiaba (Psidium guajava L.) liofilizada. 2009. 116 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2009.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3174
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