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metadata.teses.dc.title: Efeito da suplementação com minerais biocomplexados em dietas para frangos tipo caipira sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade de carne
metadata.teses.dc.title.alternative: Effect of supplementation with biocomplexed minerals in diets for free range chickens on performance, carcass characteristics and meat quality
metadata.teses.dc.creator: Cruz, Fábio Loures
metadata.teses.dc.creator.Lattes: http://lattes.cnpq.br/0957766316046642
metadata.teses.dc.contributor.advisor1: Faria, Peter Bitencourt
metadata.teses.dc.contributor.advisor-co1: Fassani, Édison José
metadata.teses.dc.contributor.referee1: Oliveira, Roberto Maciel de
metadata.teses.dc.contributor.referee2: Geraldo, Adriano
metadata.teses.dc.contributor.referee3: Naves, Luciana de Paula
metadata.teses.dc.subject: Avicultura alternativa
Nutrição mineral
Cromo
Selênio
Alternative poultry farming
Mineral Nutrition
Chromium
Selenium
metadata.teses.dc.date.issued: 4-Jul-2019
metadata.teses.dc.description.sponsorship: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
metadata.teses.dc.identifier.citation: CRUZ, F. L. Efeito da suplementação com minerais biocomplexados em dietas para frangos tipo caipira sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade de carne. 2019. 18, 48 p. Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias)–Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2018.
metadata.teses.dc.description.resumo: A suplementação mineral é utilizada na avicultura com o objetivo de promover incremento no desempenho, nas características de carcaça e melhorias nos aspectos de qualidade de carne. Dentre os minerais utilizados na dieta para frangos de corte se destacam o cromo e o selênio, que são essenciais para o desenvolvimento dos animais e desempenham diversas funções metabólicas no organismo. Para a avicultura alternativa, são escassos os relatos na literatura que avaliam o efeito da suplementação mineral sobre o desempenho, as características de carcaça e a qualidade da carne. Nesse contexto, essa tese teve como objetivo principal avaliar a influência da suplementação com cromo e selênio biocomplexados sobre o desempenho, as características de carcaça e a qualidade da carne de frangos da linhagem Label Rouge, de ambos os sexos.Na primeira parte foi realizada uma revisão bibliográfica abordando os aspectos gerais da suplementação com cromo e selênio na dieta de frangos de corte. A segunda parte foi dividida em três artigos. O primeiro abordou o efeito da suplementação com cromo e selênio biocomplexados sobre o desempenho e as características de carcaça de frangos de corte da linhagem Label Rouge de ambos os sexos, além da eficiência econômica das dietas experimentais e os custos com a alimentação das aves. A adição dos minerais na dieta não alterou o desempenho, os parâmetros de carcaça e os custos com a alimentação das aves. O tratamento controle (sem a adição de minerais biocomplexados) apresentou o melhor índice de eficiência econômica (IEE), seguido do tratamento com cromo e, por fim, da dieta com selênio. Com relação ao sexo, os machos apresentaram melhor desempenho e melhores características de carcaça. Além disso, foram mais eficientes economicamente, pois o custo para o ganho de um quilo de peso vivo foi menor quando comparado às fêmeas. O segundo artigo abordou o efeito da suplementação mineral sobre os aspectos de qualidade da carne do peito e da coxa; e sobre a concentração de selênio na carne de peito. A adição de cromo e selênio biocomplexados na dieta não alterou os parâmetros físico-químicos e bromatológicos em ambos os cortes e na concentração de selênio no peito. Com relação ao sexo, as fêmeas apresentaram melhores atributos de qualidade de carne, principalmente pelo fato de apresentarem tonalidade de cor mais amarelada e maior intensidade de coloração na carne de peito.O terceiro artigo relatou o efeito da suplementação mineral sobre o perfil de ácidos graxos da carne de peito e coxa de frangos.A inclusão de selênio biocomplexado na dieta melhorou a qualidade lipídica da carne de peito de frangos, principalmente devido ao aumento no conteúdo de ácidos graxos de cadeia longa da série ômega 3 e 6, representados pelos ácidos docosahexaenóico (DHA) e araquidônico, respectivamente.Os machos apresentaram melhor conteúdo lipídico na carne de coxa, em que foram observados, respectivamente, maior e menor conteúdos de ácidos graxos poliinsaturados e saturados. Além disso, os machos apresentaram menores índices de aterogenicidade e de trombogenicidade nesse mesmo corte, o que indica um menor risco de doenças cardiovasculares.
metadata.teses.dc.description.abstract: Themineral supplementation is used in poultry farming with the objective of promoting increase in performance, in the main carcass characteristics and improvements in meat quality aspects. Among the minerals used in the diet for broilers, chromium and selenium are highlighted, which are vital for the development of animals and perform various metabolic functions in the organism. For alternative poultry farming are scarce the reports in the literature that evaluate the effect of mineral supplementation on performance, carcass characteristics and meat quality. In this context, this thesis had as main objective to evaluate the influence of the supplementation with chromium and selenium biocomplexes, on the performance, the carcass characteristics and the meat quality of broilers of the lineage Label Rouge, of both sexes.In the first part, a bibliographic review was carried out addressing the general aspects of chromium and selenium in the diet of broilers. The second part was divided into three articles. The first one addressed the effect of supplementation with chromium and selenium biocomplexes on the performance and carcass characteristics of broilers of the Label Rouge lineage of both sexes, beyond to the economic efficiency of the experimental diets and the costs with the feeding of the birds.The addition of the minerals in the diet did not alter the performance, the carcass parameters andthe costs with the feeding of the birds. The control treatment (without the addition of biocomplexed minerals) presented the best index of economic efficiency (IEE), followed by the treatment with chromium and, finally, the diet with selenium.Regarding sex, males presented better performance and better carcass characteristics. In addition, they were more economically efficient, because the cost of gaining one kilogram of live weight was lower when compared to females. The second article addressed the effect of mineral supplementation on quality aspects of the breast and thigh meat;and on the concentration of selenium in breast meat. The addition of biocomplexed chromium and selenium in the diet did not alter the physico-chemical and bromatological parameters in both cuts and in the concentration of selenium in the breast. In relation to sex, females presented better attributes of meat quality, mainly because they presented a more yellowish color tone and a higher color intensity in the meat of the breast.The third article reported the effect of mineral supplementation on the fatty acid profile of breast meat and broilers thigh.The inclusion of biocomplexed selenium in the diet improved the lipid quality of broilers breast meat, mainly due to the increase in the content of fatty acids of long chain of the series omega 3 and 6, represented by the docosahexaenoic (DHA) and arachidonic acids, respectively.The males presented better lipid content in the thigh meat, in which were observed, respectively, higher and lower contents of polyunsaturated and saturated fatty acids. In addition, males had lower rates of atherogenicity and thrombogenicity in the same cut, indicating a lower risk of cardiovascular diseases.
metadata.teses.dc.description: Arquivo retido, a pedido do autor(a), até julho de 2020.
metadata.teses.dc.identifier.uri: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35158
metadata.teses.dc.publisher: Universidade Federal de Lavras
metadata.teses.dc.language: por
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