1. RI UFLA
  2. Escola de Ciências Agrárias de Lavras - ESAL
  3. Departamento de Ciência dos Alimentos - DCA
  4. DCA - Artigos publicados em periódicos
Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/37672
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.creatorPereira, Cristina Guimarães-
dc.creatorGiarola, Tales Márcio de Oliveira-
dc.creatorElias, Heloísa Helena de Siqueira-
dc.creatorResende, Jaime Vilela-
dc.date.accessioned2019-11-14T16:44:31Z-
dc.date.available2019-11-14T16:44:31Z-
dc.date.issued2015-01-
dc.identifier.citationPEREIRA, C. G.; GIAROLA, T. M. de O.; ELIAS, H. H. de S.; RESENDE, J. V. Effect of concentration and temperature on the thermal conductivity of frozen acerola pulp. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 36, n. 1, p. 187-202, jan./fev. 2015.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/37672-
dc.description.abstractThe purpose of this work was the experimental determination of the thermal conductivity of acerola pulp at concentrations of 5.5, 7.5, 9.5, 11.5 and 13.5 °Brix and temperatures of 0, –5, –10, –15, –20, –25 and –30 °C. The methodology used involved a hot wire probe, and the experimental results were compared with values estimated by several theoretical models (series, parallel and Maxwell-Eucken models) to evaluate the error involved. We observed an influence both of the concentration and the temperature on the thermal conductivity of the pulp. An increase of the conductivity with a decrease in temperature and in the solids concentration was detected. We observed the greatest increases in the range of 0 to –10 °C. Linear and polynomial equations were adjusted for the direct determination of the thermal conductivity of the pulp in the range of temperature and concentration studied.pt_BR
dc.languageen_USpt_BR
dc.publisherUniversidade Estadual Paulistapt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial 4.0 International*
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/*
dc.sourceSemina: Ciências Agráriaspt_BR
dc.subjectPolpa congelada de acerolapt_BR
dc.subjectCondutividade térmicapt_BR
dc.subjectSonda de fio quentept_BR
dc.subjectFrozen acerola pulppt_BR
dc.subjectThermal conductivitypt_BR
dc.subjectHot wire probept_BR
dc.titleEffect of concentration and temperature on the thermal conductivity of frozen acerola pulppt_BR
dc.title.alternativeEfeito da concentração e temperatura sobre a condutividade térmica da polpa de acerola congeladapt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoA finalidade deste trabalho foi a determinação experimental da condutividade térmica da polpa de acerola nas concentrações de 5.5, 7.5, 9.5, 11.5 e 13.5 °Brix e nas temperaturas de 0, –5, –10, –15, –20, –25 e –30 °C. A metodologia utilizada foi a da sonda linear de aquecimento e os resultados experimentais obtidos foram comparados com valores estimados pelos modelos teóricos em série, paralelo e Maxwell-Eucken, avaliando o erro envolvido. Observou-se uma influência tanto da concentração quanto da temperatura na condutividade térmica da polpa. Houve aumento da condutividade com a redução da temperatura e da concentração de sólidos, observando-se os maiores aumentos na faixa de 0 a –10 °C. Equações polinomiais e lineares foram ajustadas para a determinação direta da condutividade térmica da polpa de acerola na faixa de temperatura e concentração estudada.pt_BR
Aparece nas coleções:DCA - Artigos publicados em periódicos

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
ARTIGO_Effect of concentration and temperature on the thermal conductivity of frozen acerola pulp.pdf554,98 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Recomendar este item Visualizar estatísticas


Este item está licenciada sob uma Licença Creative Commons Creative Commons